Neden fırınınızda altın kaplı kızılötesi ısıtıcılar, eski tip ısıtma tellerinden daha iyidir?
Çoğu fırın, bu eski tip direnç tellerine bağımlıdır. Bu teller, havayı ısıtarak işe başlar ve ardından bu sıcak hava da yiyecekleri ısıtır. Bu oldukça yavaş bir süreçtir. Dürüst olmak gerekirse bu, büyük bir enerji israfıdır.
Biz ise farklı bir yöntem kullanıyoruz: Altın kaplı kızılötesi ısıtıcılar kullanıyoruz. Havanın ısınmasını beklemek yerine, bu ısıtıcılar kısa dalga radyasyonunu doğrudan ürünün üzerine gönderir. Bu sayede ısı direkt olarak ürüne ulaşır ve işlem çok daha hızlı gerçekleşir.
Sır, altında yatıyor.
Standart kuvars tüpler de işe yarar, ancak çok fazla ısıyun lambanın iç kısmına geri kaçmasına neden olurlar. Bunu çözmek için kuvarsa ince bir altın tabakası ekliyoruz. Bunu bir tür termal ayna olarak düşünebilirsiniz; bu sayede tüm ısı doğru yere, yani hamurunuzun veya kekinizin üzerine yönlendirilir.
Bu sayede yoğun ve odaklanmış bir ısı hüzmesi elde edilir. Fırın duvarlarını ısıtmak için enerji boşa harcanmaz. Ayrıca ısınma süresi de büyük ölçüde azalır. Artık devasa bir hava hacminin belirli bir sıcaklığa ulaşmasını beklemek zorunda kalmazsınız.
Dikkat edilmesi gereken bazı noktalar…
Bu ısıtıcılar, küçük bir alanda çok yüksek ısı üretir. Hassas kontrol için bunları ayarlayabilirsiniz; böylece eğer hamurun üst kısmının alt kısmından daha sıcak olmasını istiyorsanız, bu mümkün olur.
Ancak dikkat edilmesi gereken bir nokta var: Altın kaplı lambalar, eski tip tellere kıyasla çok daha yüksek sıcaklıklarda çalışır. Eğer fırının yalıtımı eskiyse, makinenin dış kısmının normalden daha sıcak olduğunu fark edebilirsiniz. Bu durumda soğutma fanlarının ve havalandırma sistemlerinin bu yoğun ısıyı idare edebilecek seviyede olmasına dikkat edin.
Bu durumun işletmeniz için anlamı ne?
Kızılötesi ısıtıcılara geçmek, aslında havayı ısıtmak için para harcamamak anlamına gelir. Çoğu endüstriyel uygulamada bu, basit bir değişimdir.
Daha hızlı pişirme süreleri elde edersiniz. Her bir ekmek için daha az enerji kullanılır. Eğer 7/24 çalışıyorsanız, elektrik faturanızdan tasarruf ettiğiniz para genellikle birkaç ay içinde bu yatırımı karşılar. Bu, daha akıllıca bir pişirme yöntemidir.