Используйте 500-ваттные инфракрасные лампы для устранения проблем с холодными участками в духовке.
Если вы уже имели дело с крупными промышленными духовками, вы знаете, с какими трудностями приходится сталкиваться. В центре духовки температура очень высока, но по краям она значительно ниже. Это приводит к появлению «холодных зон», где корочка на продукте остается бледной, а время выпекания становится непредсказуемым. Это раздражает, особенно когда нужно получить одинаковое качество выпечки.
Вот здесь-то и пригождаются эти 500-ваттные инфракрасные лампы. Они помогают устранить проблему потери тепла по краям духовки.
Почему именно 500 ватт?
Мы выбрали именно эту мощность, потому что она оптимальна для борьбы с потерей тепла по краям духовки.
Стандартные нагревательные элементы просто нагревают воздух. Но эти лампы работают иначе: они излучают электромагнитное излучение, которое напрямую воздействует на тесто. Это происходит мгновенно – не нужно ждать, пока воздух начнет циркулировать. К тому же лампы имеют небольшие размеры, поэтому их можно разместить прямо у стенок духовки без помех при загрузке противней.
Надежность
Никто не хочет постоянно заменять лампы каждые несколько недель. Мы используем кварцевое стекло высокой чистоты – оно может выдерживать постоянные перепады температур без повреждений. Внутри лампы используется вольфрамовая нить, наполненная галогеном. Это важно, потому что таким образом стекло не темнеет со временем. Большинство ламп теряют свои свойства через несколько сотен часов работы, но эти лампы продолжают излучать тепло. К тому же, поскольку это коротковолновое излучение, оно быстрее проникает в продукт, что позволяет выпекать его за меньшее время.
Установка
Эти лампы предназначены для легкой установки. Их можно просто поместить в любую промышленную духовку. Достаточно подключить их к существующей системе управления и использовать их для нагрева проблемных участков духовки.
Но будьте осторожны: эти лампы излучают большое количество энергии. Если разместить слишком много ламп в одном месте, воздух вокруг проводов может стать слишком горячим. Проверьте кабели – убедитесь, что они рассчитаны на высокие температуры, или оберните их защитным слоем. Вы ведь не хотите иметь дело с выгоревшими проводами в самый неподходящий момент.