Как правильно настроить температуру в фритюрнице и поддерживать её на одном уровне
Если вы когда-либо работали с промышленными фритюрницами, вы знаете, с какими трудностями приходится сталкиваться. Небольшое отклонение температуры может привести к серьезным проблемам: масло начинает разрушаться быстрее обычного, а еда не готовится должным образом. Это настоящая проблема. Именно поэтому мы создали керамические нагреватели — чтобы положить конец таким колебаниям температуры.
Почему именно керамика?
Мы выбрали керамику из простой причины: она способна выдерживать значительные температурные нагрузки. Металлические нагреватели часто трескаются под действием экстремальных температур, в то время как керамика справляется с этим без проблем.
Мы потратили много времени на настройку теплопроводности. Мы хотели, чтобы тепло передавалось от нагревателя в масло быстро и плавно, без каких-либо задержек. Это позволяет нам сравниться с крупными международными брендами, но без всей лишней сложности.
Больше нет проблем с перегревом
Проблема заключается в том, что нагреватель может превысить установленную температуру. В результате масло начинает перегреваться. Чтобы это избежать, мы настроили сопротивление нагревателя так, чтобы он точно соответствовал параметрам контроллера PID. Это обеспечивает линейную реакцию: как только датчик достигает установленной температуры, нагреватель сразу же снижает свою мощность. Никаких ошибок, никакого перегрева — только стабильное нагревание.
Компромиссы и преимущества
Эти устройства предназначены для замены стандартных нагревателей. Мы сделали их компактными, потому что, честно говоря, нужно максимальное количество пространства для масла.
Нужно отметить, что из-за большей тепломассы керамики, эти устройства требуют немного больше времени для нагрева. Но зато, как только они нагреются, они сохраняют температуру. Эта тепловая инерция — настоящий преимущество. Когда вы кладете в масло большое количество замороженных продуктов, температура не падает. Она остается стабильной.
Кроме того, на кухнях всегда влажно и беспорядочно. Мы использовали керамику для изготовления корпуса устройства, чтобы влага не могла повредить внутренние элементы. Это устройство рассчитано на долгую службу в реальных условиях.