Pare de esperar que o forno esquente
Sejamos honestos: esperar que um forno tradicional atinja a temperatura desejada é uma perda de tempo. Isso desperdiça energia e também afeta negativamente sua produtividade na cozinha.
É por isso que usamos lâmpadas de infravermelho de 300W. Em vez de desperdiçar tempo aquecendo todo o ar dentro do forno, essas lâmpadas enviam energia diretamente para a massa. É como um calor direto.
Por que isso funciona mesmo?
Pense nas antigas bobinas resistentes. Elas demoram muito para funcionar, pois precisam primeiro aquecer o ar. Essas lâmpadas de infravermelho são diferentes. Elas atingem sua temperatura máxima em segundos. É basicamente um “ligar instantâneo”.
Você recebe um calor concentrado que penetra rapidamente na superfície do pão. Isso significa que você obtém aquela crosta perfeita e crocante que deseja, enquanto o interior permanece úmido e macio. Mais nenhum pão seco!
Os componentes internos
Não usamos vidro barato aqui. Construímos essas lâmpadas com quartzo de alta pureza, pois ele consegue suportar as mudanças bruscas de temperatura sem se quebrar.
Dentro da lâmpada, há um filamento de tungstênio protegido por gás halógeno. Esse é o segredo: ele evita que o filamento se desgaste, fazendo com que a lâmpada não se quebre assim que você a liga e desliga o tempo todo. Ela foi feita para durar.
Como usá-las corretamente em sua padaria
O melhor de tudo? Essas lâmpadas são projetadas para serem inseridas diretamente nos fornos existentes. Elas se conectam facilmente aos controles atuais.
Mas aqui vai um conselho: mantenha os refletores limpos. Se houver poeira ou gordura no espelho, o calor não será refletido corretamente. A lâmpada terá que trabalhar duas vezes mais para obter o mesmo resultado, o que não é bom nem para a lâmpada, nem para sua conta de luz.
Outro detalhe importante: preste atenção ao espaçamento entre as lâmpadas. Como o calor é tão intenso, você não pode deixá-las muito próximas umas das outras. Se as lâmpadas estiverem muito próximas, a parte superior do pão vai queimar antes mesmo que o meio fique quente. Deixe algum espaço entre elas, e você encontrará o ponto ideal onde o calor penetra perfeitamente.