W intensywnie pracującej piekarni piec z żarówką halogenową, który potrzebuje dużo czasu na osiągnięcie wymaganej temperatury, stanowi nie tylko utrudnienie. Opóźnia to proces wypieku chleba, sprawia, że ciasto przekracza optymalny czas fermentacji, a także pochłania Twoją pracę i zyski. A gdy piec nie funkcjonuje prawidłowo, to odbija się na jakości chleba – skórka jest blada, kolor nierównomierny, a efekt końcowy niezadowalający. Potrzebujesz ciepła, które dostanie się szybko i we właściwym miejscu, za każdym razem.
Co istotne w tym urządzeniu
Zbudowaliśmy to urządzenie na bazie włókna węglowego i technologii halogenowej – połączyliśmy wysokotemperaturowe jądro z włókna węglowego z otoczeniem z kwarcu wypełnionego halogenem. Dzięki temu ciepło jest dostarczane szybko i równomiernie wewnątrz komory pieczenia. W praktyce temperatura jest osiągana o 30% szybciej niż w przypadku tradycyjnych elementów z metalowym otoczeniem. Po otwarciu drzwi pieca urządzenie szybko wraca do normalnej pracy. Profil promieniowania jest dostosowany do specyfiki pieców typu „deck oven” – ciepło dociera głęboko do ciasta, a nie tylko suszy jego powierzchnię. Dzięki temu skórka chleba jest równomiernie upieczonego, a brzegi nie są przegrzane.
Dlaczego to jest korzystne w praktyce
W piecu do wypieku chleba szybkość i jakość są kluczowe. Szybsze nagrzewanie skraca czas od momentu włączenia pieca do momencu gotowości chleba do spożycia, dzięki czemu harmonogram fermentacji nie zostaje zakłócony. Gdy piec już pracuje, element utrzymuje ustaloną temperaturę bez żadnych problemów, co zapewnia spójne rezultaty przy każdym wypieku – mniej niedopieczonej skórki, mniej przegrzanych brzegów i mniej konieczności ponownego wypieku. Zużywanie energii na jeden cykl wypieku jest mniejsze, ponieważ element spędza mniej czasu w stanie bezczynności, a więcej czasu na dostarczanie ciepła w odpowiednim miejscu.
Praktyczne szczegóły
Instalacja jest prosta, ale należy uwzględnić parametry obudowy pieca, napięcie oraz geometrię montażu. Urządzenie generuje dużo ciepła, więc ważna jest odpowiednia odległość od izolacji i innych elementów znajdujących się w pobliżu. Ponadto urządzenie potrzebuje czystej komory pieczenia – duża ilość tłuszczu skróci jego żywotność. Jeśli piec pracuje długo przy wysokiej temperaturze, konieczne są rutynowe inspekcje oraz posiadanie zapasowych elementów montażowych pod ręką.