Gdy nadchodzi szczyt ruchu w restauracji, piec nie może pozwolić sobie na opóźnienia w regulacji temperatury. Jeśli główne źródło ciepła nie pracuje wystarczająco szybko, to skórka chleba ulega uszkodzeniu. Dlatego zaprojektowaliśmy dodatkowe elementy grzewcze, które znajdują się bezpośrednio w komorze pieczenia i pomagają utrzymać ustaloną temperaturę, dzięki czemu proces pieczenia może przebiegać sprawnie.
Co jest ważne pod maską pieca To nie są główne elementy grzewcze – to szybko reagujące urządzenia pomocnicze, które znajdują się wewnątrz komory pieczenia. Używamy emiterów promieniowania podczerwonego o średniej długości fali, które w kilku sekundach osiągają wymaganą temperaturę. Zwykle moc każdego modułu wynosi 1–3 kW, dostępne są wersje z napięciem 120/240 V, a także standardowe bloki terminalowe umożliwiające proste podłączenie. Osłona z kwarcu chroni przed nagłymi zmianami temperatury, a niska masa cieplna sprawia, że termostat może lepiej kontrolować temperaturę. W praktyce oznacza to, że piec szybciej wraca do normalnej pracy po umieszczeniu w nim zimnego ciasta lub otwarciu drzwi, zamiast stracić 50–80°C i powoli wracać do normy.
Dlaczego to jest ważne w intensywnie pracującej kuchni W pizzerii lub cukierni efekty są widoczne od razu – piec szybciej wraca do normalnej pracy, więc czas przygotowania potraw pozostaje stały, a skórka chleba jest równomiernie upieczonej – bez bladych środków i przypalonych brzegów. Ponieważ elementy pomocnicze tylko uzupełniają działanie głównych elementów grzewczych, one pracują mniej, co przekłada się na mniejsze zużycie energii na jeden cykl pieczenia. Dodatkowo uzyskujemy bardziej stałą jakość produktów w różnych zmianach, co jest ważne, gdy personel się zmienia, a menu pozostaje niezmienne.
Dodatkowe informacje Elementy pomocnicze służą tylko do uzupełnienia, a nie zastąpienia głównego systemu grzewczego pieca. Najlepiej funkcjonują, gdy izolacja pieca, uszczelki drzwi oraz termostat są w dobrym stanie. Instalacja polega na dostosowaniu napięcia oraz zachowaniu odpowiednich odległości pomiędzy elementami, aby zapewnić swobodny przepływ powietrza. Blokowanie przepływu powietrza powoduje, że elementy grzewcze pracują przy wyższej temperaturze, co skraca ich żywotność. Przed zamówieniem sprawdź wymiary wewnętrzne pieca oraz punkty montażu, a także planuj instalację z uwzględnieniem odpowiedniego ochronnego obwodu prądowego.