Wanneer er veel bestellingen binnenkomen, kan de oven geen rekening houden met schommelingen in de temperatuur. Als de hoofdverwarming te traag werkt, wordt de korst van het brood beschadigd. We hebben onze hulprenhitters zo ontworpen dat ze zich rechtstreeks in de bakruimte bevinden, zodat de gewenste temperatuur constant blijft. Hierdoor kan de oven ongestoord blijven werken.
Wat belangrijk is achter de schermen Het gaat hier niet om de hoofdburners – dit zijn hulprenhitters die snel kunnen reageren en zich in de ovenruimte bevinden. We gebruiken middengolf-infrarood-emitters die in een compacte opstelling zijn geplaatst. Ze kunnen dus in luttele seconden de gewenste temperatuur bereiken, in plaats van minuten. De vermogens zijn meestal 1–3 kW per module, met mogelijkheden voor 120/240 V en standaard verbindingselementen voor gemakkelijke bedrading. Het kwartsomhulsel zorgt voor een betere bescherming tegen thermische schokken wanneer de oven snel aan en uit wordt gezet. Dankzij het lage thermische vermogen kan de thermostaat de temperatuur beter regelen. In de praktijk betekent dit dat de oven zich sneller herstelt na het invoegen van koud deeg of nadat de deur wordt geopend. Hierdoor daalt de temperatuur niet met 50–80°C, maar herstelt zich eerder.
Waarom dit belangrijk is in een drukke zaak In een pizzeria of bakkerij heeft dit grote voordelen. De oven herstelt zich sneller, waardoor de bereidingstijd constant blijft en de korst van het brood evenmatig wordt gebakken – zonder bleke punten of verbrande randen. Omdat de hulprenhitters alleen als supplement dienen, hoeft de hoofdburger minder vaak te worden gebruikt. Hierdoor wordt de energieverbruik per bakcyclus verminderd. Bovendien is de kwaliteit van het product consistent, zelfs wanneer het personeel wisselt en het menu niet verandert.
Nog wat belangrijks Hulprenhitters dienen tevens als supplement voor het hoofdverwarmingsysteem van de oven, en niet om dit systeem te vervangen. Ze werken het beste wanneer de isolatie van de oven, de deursloten en de thermostaat in goede staat zijn. Bij installatie moet er rekening worden gehouden met de juiste spanning en voldoende ruimte voor de luchtcirculatie. Als de luchtcirculatie wordt belemmerd, zal de heater warmer werken, waardoor de levensduur verkort wordt. Controleer vooraf de interne afmetingen en bevestigingspunten van de oven, en plan de bedrading zodat er voldoende bescherming tegen te hoge stromen is.