In een drukke bakkerij is het niet alleen storend wanneer de oven lang duurt voordat deze op temperatuur is. Dit belemmert het bakken van brood, zorgt ervoor dat de deegmassa’s te lang worden gekoeld en kost veel tijd en geld. En wanneer de oven niet goed werkt, zie je dat terug in het brood: bleke korsten, onregelmatige kleuren en veel problemen bij het bakken. Je hebt dus warmte nodig die snel beschikbaar is en precies op de juiste plek terechtkomt.
Wat er belangrijk is onder de motorkap
We hebben dit apparaat ontworpen met behulp van koolstofvezels en halogentechnologie. Hierdoor kan de hoge temperatuur snel worden bereikt, waardoor de oven stabiel blijft werken. In werkelijkheid wordt de gewenste temperatuur 30% sneller bereikt dan bij traditionele elementen met metalen omhulsels. Bovendien herstelt de oven zich snel na het openen van de deur. Het warmtestralingspatroon is zo ontworpen dat de warmte diep in het deeg terechtkomt, in plaats van alleen de oppervlakte te drogen. Hierdoor ontstaan er gelijkmatige korsten en een uniforme karamelisatie.
Waarom dit nuttig is in een bakkerij
In een broodoven zijn snelheid en consistentie cruciaal. Een snellere voorverwarming verkleint de tijd tussen het opwarmen van de oven en het bakken van het brood. Hierdoor wordt het proces soepeler verlopen. Zodra de oven aan staat, behoudt het apparaat de gewenste temperatuur. Hierdoor krijg je elke keer dezelfde resultaten: minder onvolledig gebakken broden, minder overgebakken randen en minder herwerkwerk. De energieverbruik per bakcyclus neemt af, omdat het apparaat minder tijd verspilt en meer tijd besteedt aan het leveren van warmte op de juiste plek.
De praktische details
De installatie is eenvoudig, maar je moet wel rekening houden met de stekkerblokken, spanning en montage van de oven. Deze apparaten genereren veel warmte, dus het is belangrijk om voldoende ruimte te laten voor isolatie en andere componenten. Ook is het belangrijk om de oven schoon te houden; veel vet kan de levensduur van het apparaat verkorten. Als je oven langdurig op hoge temperatuur wordt gebruikt, is het belangrijk om regelmatig controles uit te voeren en reserveonderdelen bij de hand te hebben.