바쁜 빵집에서는, 온도가 오르는 데 오랜 시간이 걸리는 오븐은 단순한 불편함 그 이상의 문제입니다. 이로 인해 첫 번째 빵을 굽는 과정이 지연되고, 반죽의 발효 상태도 적절하지 않게 됩니다. 게다가 노동력과 수익도 낭비됩니다. 또한, 오븐의 내부 온도가 고르지 않으면...

바쁜 상업용 주방에서는 시간과 온도가 매우 중요합니다. 만약 오븐이 일정한 온도를 유지할 수 없거나, 회전식 오븐의 경우 온도가 정상으로 돌아오는 데 너무 많은 시간이 걸린다면, 고객들이 기대하는 바삭한 껍질과 균일한 색상을 얻을 수 없습니다. 이때 파장이 긴 적외선...