چرا بهترین نانوایان از فرهای چرخشی مبتنی بر امواج مادون قرمز استفاده میکنند؟
اگر تا به حال با فرهای معمولی کار کرده باشید، میدانید که استفاده از آنها چقدر دشوار است. شما برای انتقال گرما به استفاده از هوا تکیه میکنید، اما در فرهای چرخشی، این هوا همیشه به خوبی عمل نمیکند. در نتیجه، نقاط سردی در فر ایجاد میشود و نانها نیز به طور یکنواخت رنگ نمیگیرند.
به همین دلیل، ما از گرمکنهای سرامیکی مبتنی بر امواج مادون قرمز استفاده کردهایم.
در حالی که فرهای معمولی تنها هوا را گرم میکنند، این گرمکنها امواج کوتاه را ارسال میکنند؛ این امواج مستقیماً به خمیر نفوذ میکنند، بدون نیاز به واسطهای.
جادوی گرما
ما از عناصر سرامیکی با توان بالا استفاده میکنیم؛ زیرا این عناصر گرما را به سرعت و با قدرت منتقل میکنند. به محض اینکه نان وارد فر میشود، انرژی مادون قرمز شروع به کار میکند.
نتیجه چیست؟ پوسته نان سریعتر تشکیل میشود و کیفیت نان نیز بهتر میشود. این موضوع برای روند کاری شما بسیار مفید است. تنها نکته مهم این است که اگر از این گرمکنها با توان کامل استفاده میکنید، مطمئن شوید که سیستم تهویه فر نیز کارایی لازم را داشته باشد؛ نمیخواهید که برد کنترل فر به دلیل کار بیش از حد، داغ شود.
ساختار مناسب برای محیطهای پرتنش
محیطهای نانوایی بسیار پرتنش هستند؛ رطوبت، گرد و غبار آرد، و تغییرات مداوم دما، از جمله مشکلاتی هستند که در این محیطها وجود دارد.
برای مقابله با این مشکلات، ما سیمهای گرمایشی را در سرامیکهای با محتوای آلومینا بالا پیچیدهایم؛ این کار از آسیب دیدن قسمتهای داخلی فر جلوگیری کرده و گرما را به طور یکنواخت توزیع میکند. این دستگاهها طوری ساخته شدهاند که بتوانند در شرایط پرتنش نیز کار کنند.
ترازوی مزایا و معایب
نکته خوب این است که دیگر نیازی به چرخههای طولانی و طاقتفرسای گرم کردن فر نیست؛ از آنجایی که انرژی مادون قرمز بلافاصله اثر میکند، میتوانید سریعتر شروع به کار کنید.
اما باید صادق باشیم؛ سرامیکها شکننده هستند؛ اگر در حین تمیزکاری، به طور تصادفی به آنها آسیب برسد، ممکن است ترک بردارند. برای جلوگیری از این امر، ما این عناصر را در جایگاههای مناسب قرار دادهایم؛ این کار از آسیب دیدن آنها جلوگیری میکند. جایگزین کردن این عناصر نیز بسیار آسان است.