وقتی که مشغله زیادی وجود دارد، نمیتوانید اجازه دهید غذا سرد شود. در معرض نور لامپهای گرمایشی، نان چسبناک میشود؛ پوسته پیتزا از الاستیسیته خود خارج میشود و سسها نیز در عرض چند ثانیه تغییر رنگ میدهند. لامپهای معمولی فقط گرما تولید میکنند؛ اما نمیتوانند از کاری که شما انجام دادهاید، محافظت کنند.
آنچه اهمیت دارد:
ما این لامپ گرمایشی را با استفاده از کوارتز مادون قرمز طراحی کردهایم. رشته الکتریکی این لامپ به سرعت گرم میشود؛ حداقل در عرض ۵ ثانیه به دمای مناسب میرسد. میتوانید آن را با ولتاژ ۲۴۰ ولت یا ۳۸۰ ولت استفاده کنید؛ همچنین میتوانید از توان ۱۵۰ وات تا ۴۰۰ وات استفاده کنید. نوع لامپ نیز باید با سوکتهای موجود در سطح کار مطابقت داشته باشد.
مزایای این لامپ:
شیشه لامپ بسیار گرم میشود؛ این موضوع مهم است، زیرا رطوبت در ناحیه گرمایشی، دشمن پوسته ترد و سطح براق غذا است. با استفاده از گرمای یکنواخت، میتوانید لایه بیرونی غذا را گرم نگه دارید، بدون اینکه قسمت مرکزی غذا پخته شود.
چرا این لامپ در جاهایی که نیاز به آن وجود دارد، مؤثر است؟
در خطوط سرویس پرترافیک، سرعت و کیفیت مهم هستند. این لامپ، ظروف غذا را در دمای مناسب نگه میدارد؛ بنابراین پیتزا پس از خارج شدن از فر، دارای پوسته تردی خواهد بود و این وضعیت در طول سرویس حفظ خواهد شد. خمیرها نیز ترد باقی میمانند و سبزیجات برشته شده نیز به جای بخار شدن، کاراملیزه میشوند.
مزایای دیگر:
رنگ غذا یکنواخت خواهد بود؛ زمان تهیه مجدد غذا کمتر خواهد بود و همچنین مقدار ضایعات کمتر خواهد بود. مصرف انرژی نیز کاهش مییابد، زیرا لامپ فقط در هنگام نیاز گرم میشود؛ بنابراین هیچ وقت زمان اضافی صرف نمیشود.
نکات مهم برای جلوگیری از مشکلات:
نصب این لامپ ساده است؛ اما فاصله لامپ از هر نوع محافظ پلاستیکی یا سطح غذا حداقل ۶ اینچ باید باشد تا از گرمایش بیش از حد جلوگیری شود. این لامپ برای گرم کردن سطح کار مناسب است؛ نه برای استفاده در فرهای گرد. فقط باید آن را در نواحی با تهویه مناسب استفاده کرد.
عمر مفید این لامپ:
با ولتاژ مشخص، عمر مفید این لامپ حدود ۳٬۰۰۰ ساعت است. حتماً لامپهای یدکی نیز در اختیار داشته باشید تا سرویسها متوقف نشود.