وقتی که فشار کاری زیاد میشود، فر یا اجاق گرد شما نمیتواند دمای لازم را حفظ کند. اگر گرمایش اصلی کافی نباشد، پوسته نان آسیب میبیند. ما عناصر گرمایشی کمکی را به گونهای طراحی کردهایم که در داخل محفظه فر قرار بگیرند و از تغییر دما جلوگیری کنند؛ بدین ترتیب، فر میتواند به کار خود ادامه دهد.
چه چیزهایی اهمیت دارند؟
اینها بخاریهای اصلی نیستند؛ بلکه عناصر گرمایشی کمکی هستند که در داخل محفظه فر قرار دارند. ما از ایمیترهای موج متوسط مادون قرمز استفاده کردهایم؛ این ایمیترها میتوانند در عرض چند ثانیه به دمای مورد نیاز برسند. توان معمولی این ایمیترها ۱ تا ۳ کیلووات در هر واحد است؛ همچنین، گزینههای ولتاژ ۱۲۰/۲۴۰ ولت نیز وجود دارد. پوشش کوارتزی این ایمیترها، شوک حرارتی ناشی از روشن/خاموش شدن سریع را کاهش میدهد؛ همچنین، طراحی این ایمیترها باعث میشود که کنترل دما از طریق ترموستات بهتر صورت گیرد. در عمل، این امر به این معناست که فر پس از قرار دادن خمیر سرد درون آن یا باز شدن درب فر، سریعاً به حالت عادی برمیگردد؛ بدون اینکه دمای فر ۵۰ تا ۸۰ درجه کاهش یابد.
چرا این موضوع در کافههای پیتزافروشی یا نانواییها اهمیت دارد؟
در این مکانها، این ویژگیها بسیار مهم هستند؛ زیرا باعث میشوند که فر در مدت زمان کوتاهی به حالت عادی برگردد. در نتیجه، زمان تهیه نان یکنواخت خواهد بود؛ همچنین، پوسته نان به طور یکنواخت پخته خواهد شد؛ بدون اینکه قسمتهای مرکزی نان رنگ کمی داشته باشند یا لبههای آن سوخته شوند. از آنجایی که این عناصر گرمایشی کمکی فقط به تأمین گرمای لازم کمک میکنند، بخاری اصلی کمتر کار میکند؛ در نتیجه، مصرف انرژی در هر بار پخت کاهش مییابد. همچنین، خروجی نان در طول شیفتهای مختلف یکنواخت خواهد بود؛ که این موضوع در مواقعی که کارکنان تغییر میکنند، اهمیت زیادی دارد.
جزئیات مهم:
عناصر گرمایشی کمکی برای تکمیل سیستم گرمایشی اصلی فر طراحی شدهاند؛ نه برای جایگزینی آن. عملکرد بهتری دارند وقتی که عایقبندی فر، درب فر و ترموستات در حالت مناسبی باشند. نصب این عناصر نیازمند تطبیق ولتاژ و حفظ فاصله مناسب برای جریان هواست؛ اگر جریان هوا مسدود شود، دمای این عناصر بالا خواهد رفت و عمر آنها کوتاه خواهد شد. قبل از سفارش، ابعاد داخلی فر و نقاط نصب آن را بررسی کنید؛ همچنین، سیمکشی را با محافظت الکتریکی مناسب انجام دهید.