وقتی که سرو غذا در حال انجام است، بشقابها به سرعت در نزدیکی پیشخوان تجمع میکنند. اگر دما کنترل نشود، بخار باعث میشود سطح غذا مرطوب شود؛ تزئینات غذا نیز خشک میشوند. در چنین شرایطی، سفارشات به طور مداوم وارد میشوند. استفاده از هیتر فرابنفش در پیشخوان، میتواند این مشکل را برطرف کند؛ چرا که غذا را در بافت مناسبی نگه میدارد، بدون اینکه قسمت مرکزی آن پخته شود یا رطوبت آن گرفته شود.
چه چیزهایی اهمیت دارند؟
ما از فرستندههای فرابنفش کوارتزی کوتاهامواج برای ساخت این دستگاه استفاده کردهایم؛ زیرا آنها به سرعت واکنش نشان میدهند و گرما را دقیقاً در جایی که نیاز است، یعنی روی سطح غذا، تولید میکنند. خروجی این دستگاه به گونهای تنظیم شده است که سطح غذا به سرعت خشک شود، در حالی که گرمای ناشی از حرکت هوا کنترل شود؛ بنابراین غذا از پایین گرم نمیشود. این دستگاه با ولتاژ ۲۴۰ ولت کار میکند و مصرف انرژی آن قابل پیشبینی است. همچنین، این دستگاه میتواند در زیر پیشخوان نصب شود.
چرا این دستگاه مؤثر است؟
در پیشخوان سرو، سرعت و یکنواختی بسیار مهم هستند. استفاده از این دستگاه، زمان لازم برای سرو غذا را کاهش میدهد؛ بنابراین بشقابها تازه و سالم باقی میمانند. این امر منجر به کاهش تعداد تکرار سرو غذا، کاهش هزینهها، و کاهش شلوغی در زمان اوج فعالیت میشود.
نکات مهم:
گرمای تولید شده توسط این دستگاه محدود است؛ بنابراین سایر بخشهای پیشخوان تحت تأثیر گرما قرار نمیگیرند. همچنین، از آنجایی که فقط سطح غذا گرم میشود، مصرف انرژی نیز کنترل شده است.
نکاتی که در طول کار میتوانید از آنها استفاده کنید:
استفاده از این دستگاه برای خشک کردن بشقابها و ظروف کمعمق بسیار مؤثر است. ظروف عمیق میتوانند سطح غذا را تحت سایه قرار دهند و فرآیند خشک شدن را کند کنند. فاصله مناسب بین دستگاه و ظروف نیز مهم است؛ تا از ایجاد نقاط گرم بر روی تزئینات ظروف جلوگیری شود.
سطح فرستنده دستگاه باید تمیز و خشک باشد؛ چرا که چربی و خردهها میتوانند عملکرد دستگاه را کاهش دهند. همچنین، این دستگاه باید با ولتاژ مناسب کار کند؛ تا بتواند در طول شیفتهای کاری بدون مشکل کار کند.