¿Por qué los calentadores infrarrojos recubiertos de oro son mejores que los cables de calefacción tradicionales en su panadería?
La mayoría de los hornos de panadería utilizan esos cables de resistencia tradicionales. Funcionan calentando el aire, y ese aire a su vez calienta los alimentos. Es un proceso lento. En realidad, es una gran pérdida de energía.
Nosotros hacemos las cosas de manera diferente. Utilizamos calentadores infrarrojos recubiertos de oro. En lugar de esperar a que el aire se caliente, estos dispositivos emiten radiación de ondas cortas directamente sobre los alimentos. Es un método más rápido y eficiente.
El secreto está en el oro.
Los tubos de cuarzo convencionales también funcionan bien, pero permiten que gran parte del calor se escape hacia el interior del aparato. Resolvemos esto aplicando una fina capa de oro sobre el cuarzo. Pensemos en ello como un espejo térmico: impulsa todo el calor hacia donde realmente importa: sobre la masa o los pasteles.
Esto permite obtener un haz de calor preciso y concentrado. No hay pérdida de energía al calentar las paredes del horno. Además, el tiempo de calentamiento disminuye drásticamente. Ya no es necesario esperar a que toda la habitación alcance la temperatura adecuada antes de poder colocar los platillos dentro del horno.
Algunas cosas a tener en cuenta:
Estos calentadores generan mucho calor en un espacio reducido. Se pueden configurar para un control preciso de la temperatura en cada zona. Así, si necesita que la parte superior del pan esté más caliente que la inferior, podrá lograrlo fácilmente.
Pero hay una desventaja: los calentadores recubiertos de oro generan temperaturas superficiales mucho más altas que los cables tradicionales. Si el aislamiento del horno es antiguo, es posible que note que la superficie del horno está más caliente de lo normal. Asegúrese de que sus ventiladores y conductos de refrigeración estén en buen estado para manejar ese calor concentrado.
¿Qué significa esto para su panadería?
Cambiar a calentadores infrarrojos significa dejar de gastar dinero en calentar el aire. Para la mayoría de las instalaciones industriales, se trata simplemente de un cambio sencillo.
Obtendrá ciclos de cocción más rápidos. Usará menos energía por cada pieza de pan. Y si opera las 24 horas del día, el ahorro en la factura de electricidad suele cubrir el costo de la actualización en pocos meses. Es simplemente una forma más inteligente de hornear.