ওভেন ঠিকমতো কাজ করার জন্য অপেক্ষা করা বন্ধ করুন।
যদি আপনি উচ্চ-মাত্রার বেকিং লাইন চালান, তাহলে “বটলনেক” সমস্যার কথা আপনি নিশ্চয়ই জানেন। সাধারণ কনভেকশন ওভেনগুলো শুধুমাত্র গরম বাতাস ছড়ায়। সমস্যা হলো, বাতাস খুব ধীরে চলে—ফলে তাপ দ্রুত ছড়ায় না। এর ফলে ওভেনটি ঠিকমতো কাজ করার জন্য অনেক সময় অপেক্ষা করতে হয়; এতে আপনার কাজের গতি কমে যায়।
আমরা এর সমাধান হিসেবে শর্ট-ওয়েভ ইনফ্রারেড ল্যাম্প ব্যবহার করি। বাতাস গরম হওয়ার জন্য মিনিটের পর মিনিট অপেক্ষা করার পরিবর্তে, কয়েক সেকেন্ডের মধ্যেই আপনি কাঙ্ক্ষিত তাপমাত্রা অর্জন করতে পারেন।
এটা খুবই দ্রুত। আর এটাই আপনার কাজের গতিকে বদলে দেয়।
সর্বোচ্চ ক্ষমতা, কোনো বিলম্ব নয়।
প্রতি মিনিটে আরও বেশি পণ্য প্রস্তুত করতে হলে, ছোট জায়গায় অধিক তাপ প্রয়োজন।
ঐতিহ্যবাহী কোয়িলগুলো ধীরগতির। এগুলো কাজ শুরু করার আগে আগেই “উত্তপ্ত” হতে হয়। কিন্তু ইনফ্রারেড ল্যাম্পগুলো? সুইচ চালু করার সাথে সাথেই এগুলো পূর্ণ ক্ষমতায় কাজ করে। কোয়ার্টজ টিউব ব্যবহার করার কারণে শক্তি সরাসরি পণ্যে পৌঁছায়। আপনাকে ওভেনের ভিতরের খালি বাতাসকে উত্তপ্ত করার জন্য সময় নষ্ট করতে হয় না। পণ্যটি তৎক্ষণাৎ তাপ অনুভব করে।
হার্ডওয়্যার সংক্রান্ত বিষয়সমূহ।
তাপ ধারাবাহিক রাখার জন্য আমরা উচ্চ-পরিশুদ্ধতার কোয়ার্টজ ব্যবহার করি।
আপনার লাইনের গতির উপর নির্ভর করে, আমরা কোটিংগুলো পরিবর্তন করে তাপ প্রয়োগের পদ্ধতি পরিবর্তন করি। বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই ক্লিয়ার কোয়ার্টজই যথেষ্ট। কিন্তু যদি প্রতিটি ওয়াট গুরুত্বপূর্ণ হয়, তাহলে আমরা গোল্ড-কোটেড রিফ্লেক্টর ব্যবহার করি; যাতে কোনো শক্তি ওভেনের দেয়ালে চলে না যায়।
সবচেয়ে ভালো ব্যাপার হলো, বৈদ্যুতিক অংশটি খুবই সরল। আমরা স্ট্যান্ডার্ড R7s বা Sk15 বেস ব্যবহার করি। এগুলো সহজেই ব্যবহার করা যায়। আপনাকে আরও বেশি তাপ পাওয়ার জন্য ওয়্যারিং বা সিস্টেমটিকে পুনর্নকশা করার দরকার নেই।
অতিরিক্ত তাপ ছাড়াই গতি বাড়ানো।
ইনফ্রারেড ল্যাম্প ব্যবহার করলে আপনি কনভেয়রের গতি বাড়াতে পারেন। এর ফলে পণ্যটি দ্রুত শেল ধরে ফেলে; ফলে বেকিংয়ের সময় কমে যায়।
কিন্তু মনে রাখবেন, এটা অত্যন্ত উচ্চ তাপ। ল্যাম্পের চারপাশে তাপ খুবই বেশি থাকে। তাই আপনার কুলিং ফ্যান ও ভেন্টগুলো যেন ঠিকমতো কাজ করে। যদি ভেন্টেশন ঠিকমতো না হয়, তাহলে সেন্সর ও ওয়্যারিংগুলো ক্ষতিগ্রস্ত হতে পারে। ঠান্ডা রাখলেই সব ঠিক থাকবে।