Quando há muito trabalho a ser feito, não se pode permitir que a comida esfrie durante o processo de aquecimento. Sob as lâmpadas de calor, o pão fica pegajoso, a crosta da pizza perde sua firmeza e os molhos começam a secar em segundos. Uma lâmpada comum apenas gera calor – ela não protege o trabalho que foi feito para preparar a comida.
O que é importante no funcionamento da lâmpada
Nós desenvolvemos essa lâmpada de aquecimento utilizando quartzo infravermelho de onda média. O filamento atinge sua temperatura máxima em menos de 5 segundos, garantindo assim um aquecimento rápido. É possível escolher entre tensões de 240V ou 380V, potências de 150W a 400W, além de selecionar o tipo de suporte adequado para as tomadas existentes na bancada.
O vidro da lâmpada fica quente e seco, e isso é importante. A umidade na área de aquecimento é inimiga de uma crosta crocante e brilhante. Com calor irradiado de forma estável e focada, é possível manter a camada superior quente, sem que o centro da comida seja cozido demais.
Por que isso funciona onde é necessário
Em linhas de serviço movimentadas, velocidade e qualidade são essenciais. Essa lâmpada mantém os pratos na temperatura ideal, fazendo com que a pizza saia do forno com uma crosta crocante e permaneça assim durante todo o tempo de servir. Os doces mantêm sua textura crocante, em vez de ficarem moles, e os vegetais assados mantêm sua cor dourada, em vez de ficarem encharcados de suco.
Você obtém uma cor uniforme em toda a superfície dos alimentos, tem um tempo menor para reabastecer os pratos e reduz o desperdício de comida que acaba ficando morna. Além disso, o consumo de energia diminui, pois a lâmpada só se aquece quando necessário – sem perda de tempo com ciclos desnecessários.
Detalhes que evitam problemas
A instalação é simples, mas é preciso garantir espaço suficiente ao redor da lâmpada. Mantenha-a a pelo menos 6 polegadas de distância de qualquer proteção plástica ou superfície de alimentos, para evitar superaquecimento localizado. Essa lâmpada foi projetada para uso em superfícies de bancada, e não dentro de fornos rotativos. Use-a apenas em áreas bem ventiladas.
Espera-se que a lâmpada dure aproximadamente 3.000 horas com a tensão nominal. Tenha peças de reposição à mão, para que o serviço não seja interrompido.