Het juiste temperatuurniveau van de frituurpan bereiken (en dat niveau behouden)
Als je ervaring hebt met industriële frituurpotten, weet je hoe het werkt. Een paar graden verschil kan al problemen veroorzaken. Ofwel begint het olie sneller te breken dan nodig is, ofwel wordt het voedsel niet goed geroosterd. Dat is een groot probleem. Daarom hebben we cirkelvormige keramische verwarmers ontworpen – zodat deze temperatuurschommelingen voorgoed kunnen worden voorkomen.
Waarom keramiek?
We kozen voor hoogwaardig keramiek om een simpele reden: het kan veel stress aan. Metalen verwarmerkoppen barsten vaak wanneer ze worden blootgesteld aan extreme temperatuurschommelingen, maar keramiek kan dit prima aan.
We hebben veel tijd besteed aan het optimaliseren van de thermische geleiding. We wilden ervoor zorgen dat de warmte snel en soepel van de verwarmerkop naar de olie gaat, zonder storingen. Hierdoor kunnen we concurreren met de grote internationale merken, maar zonder al die onnodige complicaties.
Geen meer ‘overshooting’
Het probleem met het verwarmen van frituurpotten is dat de temperatuur soms te hoog wordt. Je stelt een bepaald temperatuurniveau in, maar de verwarmerkop werkt te hard, waardoor de olie te heet wordt.
Om dit op te lossen, hebben we de weerstand van de verwarmerkop aangepast, zodat deze goed werkt samen met de hoge-precisie PID-regelaars. Het is een lineaire reactie: zodra de sensor het gewenste temperatuurniveau bereikt, stopt de verwarmerkop onmiddellijk met werken. Geen geraden meer, geen oververhitting – alleen maar constante warmte.
De voordelen en nadelen
Deze apparaten zijn ontworpen als vervanging voor standaard verwarmerkoppen. We hebben ze compact gehouden, want eerlijk gezegd wil je zoveel mogelijk ruimte voor olie hebben.
Eerlijk gezegd duurt het wat langer voordat deze apparaten warm zijn, omdat keramiek meer thermische massa heeft dan dun metaal. Je moet dus een paar minuten meer wachten. Maar het voordeel is dat ze eenmaal warm zijn, dat ze dat temperatuurniveau ook behouden. Die thermische inertie is erg handig. Als je een groot aantal bevroren producten in de olie doet, daalt de temperatuur niet plotseling. Ze blijft constant.
Bovendien zijn keukens vochtige en rommelige plekken. We hebben alles in keramiek gebouwd, zodat vocht geen kans heeft om de interne componenten te beschadigen. Het apparaat is dus geschikt voor gebruik in de echte wereld.