Come ottenere la temperatura giusta per la frittrice (e mantenerla costante)
Se avete avuto a che fare con fritteuse industriali, sapete bene di cosa si tratta. Anche un piccolo errore di temperatura può causare problemi: l’olio inizia a degradarsi più rapidamente del previsto, oppure il cibo non viene cotto correttamente. È davvero un problema. Ecco perché abbiamo creato dei riscaldatori in ceramica: per evitare queste fluctuazioni di temperatura una volta per tutte.
Perché la ceramica?
Abbiamo scelto la ceramica di alta qualità per una semplice ragione: è in grado di resistere a sollecitazioni termiche estreme. I riscaldatori in metallo, invece, tendono a rompersi sotto tali condizioni, mentre la ceramica regge senza problemi.
Abbiamo dedicato molto tempo a ottimizzare la conducibilità termica di questi riscaldatori. Volevamo assicurarci che il calore passasse dall’elettrodo all’olio in modo rapido e uniforme, senza alcun ritardo. In questo modo possiamo competere con i grandi marchi internazionali, senza però tutti quegli elementi superflui tipici delle aziende grandi.
Niente più “sovracalorizzazione”
Il vero problema legato al riscaldamento delle fritteuse è proprio la sovracalorizzazione: si imposta una temperatura, ma il riscaldatore la supera, e così l’olio viene bruciato. Per risolvere questo problema, abbiamo regolato la resistenza dell’elettrodo in modo che funzioni perfettamente con i controller PID ad alta precisione. Si tratta di una risposta lineare: non appena il sensore raggiunge il valore desiderato, il riscaldatore diminuisce immediatamente la potenza. Niente più errori, niente più bruciature: solo un calore costante.
I vantaggi e gli svantaggi
Questi riscaldatori sono progettati per sostituire quelli tradizionali. Li abbiamo resi compatti, perché, onestamente, vogliamo che ci sia il maggior spazio possibile per l’olio.
Tuttavia, bisogna tenere presente che, poiché la ceramica ha una massa termica maggiore rispetto al metallo sottile, ci vuole un po’ più di tempo per farli riscaldare completamente. Dovrete quindi prevedere alcuni minuti in più nella vostra routine mattutina.
Ma ecco il vantaggio: una volta riscaldati, rimangono caldi per lunghi periodi. Questa caratteristica è davvero utile. Quando si mettono nella frittura grandi quantità di cibo congelato, la temperatura non scende drasticamente: rimane costante.
Inoltre, le cucine sono ambienti umidi e sporchi. Abbiamo messo tutto all’interno della ceramica, in modo che l’umidità non possa danneggiare i componenti interni. Sono fatti per durare nel mondo reale.