Comment atteindre et maintenir la bonne température de la friteuse
Si vous avez déjà eu affaire à des friteuses industrielles, vous savez à quel point c’est compliqué. Un petit écart de température suffit pour que les choses tournent mal : soit l’huile se dégrade plus rapidement que prévu, soit la nourriture n’est pas correctement cuite. C’est vraiment problématique. C’est pour cette raison que nous avons conçu ces chauffeurs en céramique circulaires : afin d’éliminer définitivement ce problème de fluctuations de température.
Pourquoi la céramique ?
Nous avons choisi de utiliser de la céramique de haute qualité pour une raison simple : elle résiste bien aux chocs thermiques. Les chauffeurs en métal ont tendance à se fissurer lorsqu’ils subissent des chocs thermiques extrêmes, tandis que la céramique peut gérer cela sans problème.
Nous avons passé beaucoup de temps à ajuster la conductivité thermique de ces chauffeurs. Nous voulions garantir que la chaleur se transmette rapidement et uniformément de l’élément de chauffe à l’huile, sans aucun retard. Ainsi, nous sommes au même niveau que les grandes marques internationales, mais sans tout le superflu inhérent à celles-ci.
Plus de problèmes de température excessive
Le vrai problème avec les friteuses, c’est l’excès de température. Vous fixez une température, mais le chauffeur dépasse cette température, ce qui entraîne la combustion de l’huile. Pour y remédier, nous avons ajusté la résistance de l’élément de chauffe pour qu’il fonctionne en parfaite harmonie avec les contrôleurs PID à haute précision. Il s’agit d’une réponse linéaire : dès que le capteur atteint la température désirée, le chauffeur réduit immédiatement sa puissance. Pas de suppositions, pas de risque de combustion, juste une chaleur constante.
Les avantages et les inconvénients
Ces appareils sont conçus pour remplacer directement les dispositifs standards. Nous les avons conçus de manière compacte, car il est évident que l’on veut avoir autant d’espace que possible pour l’huile.
Il faut tout de même mentionner un inconvénient : comme la céramique a une masse thermique plus grande que le métal fin, il faut un peu plus de temps pour que ces appareils atteignent la température souhaitée. Il faudra donc ajouter quelques minutes supplémentaires à votre routine matinale.
Mais l’avantage, c’est que, une fois chauffés, ils restent chauds. Cette inertie thermique est vraiment utile. Lorsque vous mettez une grande quantité de produits surgelés dans l’huile, la température ne baisse pas. Elle reste stable.
De plus, les cuisines sont des endroits humides et sales. En utilisant de la céramique, nous évitons que l’humidité ne endommage les bobines internes du chauffeur. Cet appareil est conçu pour résister aux conditions réelles d’utilisation.