در یک آشپزخانه تجاری پرکار، زمان و دما اهمیت بسیار زیادی دارند. وقتی که فر قادر به حفظ دمای ثابت نباشد، یا فر چرخشی مدت زمان طولانیتری برای بازگشت به دمای مورد نظر نیاز داشته باشد، شما نمیتوانید پوسته ترد و رنگ یکنواختی که مشتریان انتظارش را دارند، به دست آورید. در چنین شرایطی، لولههای مادون قرمز کربنی میتوانند تفاوت قابل توجهی ایجاد کنند.
از نظر فنی، چه چیزهایی اهمیت دارند؟ این لولهها تشعشعات مادون قرمز تولید میکنند؛ گرمایی ملایم و عمیق که به خمیر و مواد روی آن آسیب نمیرساند. هسته کربنی این لولهها به سرعت گرم میشود و دمای ثابتی را حفظ میکند؛ بنابراین، فضای داخل فر به سرعت به دمای مورد نظر میرسد.
در عمل، شما میتوانید پس از باز شدن درب فر، سریعتر به دمای مورد نظر برسید؛ همچنین، گرمای یکنواختتری در سراسر فر وجود خواهد داشت. این امر باعث میشود که پایها به خوبی پخته شوند و تعداد پایهایی که کم یا زیاد پخته شدهاند، کاهش یابد.
چرا این لولهها در فرهای شما مؤثر هستند؟ در فرهای نوع دک، تشعشعات مادون قرمز به پخت سریعتر پوسته کمک میکند، در حالی که قسمت داخلی فر نیز بدون خشک شدن، پخته میشود. در فرهای چرخشی، پاسخ سریع این لولهها باعث کاهش زمان پخت و افزایش توانایی فر در هر ساعت میشود.
فرهای با سیستم هوایی نیز از این لولهها سود میبرند؛ زیرا این لولهها به توزیع یکنواخت گرما کمک میکنند. شما میتوانید سریعتر به دمای مورد نظر برسید؛ همچنین، مصرف انرژی در هر دور پخت کاهش مییابد و زمان استراحت فر نیز کمتر میشود.
نکات مهم در نصب این لولهها: نحوه نصب و فاصله بین لولهها اهمیت زیادی دارد. از بازتابندههای مناسب استفاده کنید و فاصله بین لولهها را به درستی تنظیم کنید؛ در غیر این صورت، گرمای نامتوازنی در فر ایجاد خواهد شد. این لولهها دمای بالایی دارند؛ بنابراین، سیمها، ترمینالها و عایقبندی فر باید بتوانند این بار را تحمل کنند.
اگر فر شما دارای سوکتهای قدیمی یا سیمهای کوچک است، احتمالاً نیاز به بهسازی سریع وجود دارد. نصب این لولهها را با تیم فنی خود برنامهریزی کنید؛ تا عملکرد مطلوبی در هر شیفت داشته باشید.