Cuando hay mucha demanda, no se puede permitir que la comida se enfríe mientras se sirve. Bajo las lámparas de calor, el pan se vuelve viscoso, la corteza de la pizza pierde su textura crujiente y las salsas se solidifican en segundos. Una bombilla normal solo proporciona calor; no protege el trabajo que se ha invertido en preparar la comida.
Lo que realmente importa
Hemos diseñado esta bombilla de calentamiento utilizando cuarzo de onda media infrarroja. El filamento se calienta rápidamente: en menos de 5 segundos alcanza su temperatura máxima. Se puede utilizar con voltajes de 240V o 380V, con potencias que van desde 150W hasta 400W. También se pueden elegir los tipos de soportes adecuados para adaptarse a los enchufes ya existentes en la encimera.
El vidrio de la bombilla se calienta mucho, y eso es importante. La humedad en la zona de calentamiento es enemiga de una corteza crujiente y de un revestimiento brillante. Con un calor radiante estable y concentrado, se mantiene caliente la capa superior de la comida, sin que el centro se cocine.
Por qué funciona donde se necesita
En una línea de servicio con alta actividad, la velocidad y la textura son cruciales. Esta bombilla mantiene los platos a la temperatura adecuada, de modo que la pizza salga del horno con una corteza crujiente y se mantenga así durante el servido. Las masas permanecen crujientes en lugar de ablandarse, y las verduras asadas conservan su color caramelizado en lugar de perderlo.
Se obtiene un color uniforme en toda la superficie, se reduce el tiempo necesario para rellenar los platos y disminuyen los desperdicios debido a alimentos que quedan tibios. El consumo energético también disminuye, ya que la bombilla se calienta según sea necesario, evitando así el desperdicio de tiempo al calentar un ambiente cerrado.
Los detalles que evitan problemas
La instalación es sencilla, pero es necesario asegurarse de que haya suficiente espacio alrededor de la bombilla. Hay que mantenerla a una distancia mínima de 6 pulgadas de cualquier protección de plástico o superficie donde se coloque la comida, para evitar un sobrecalentamiento local. Está diseñada para uso en encimeras, no dentro de hornos rotativos o cámaras de cocción. Úsela únicamente en zonas de calentamiento bien ventiladas.
Se espera que la bombilla funcione durante unas 3,000 horas a la tensión nominal. Tenga repuestos a mano para evitar interrupciones en el servicio.