Wenn der Abendansturm beginnt, darf Ihr Deckofen keine Nachlässigkeiten zeigen. Keine langsame Regeneration. Keine ungleichmäßige Hitze. Kunden erwarten Brot mit einer tiefen, gleichmäßigen Kruste und Pizza, die jedes Mal gleich gebacken wird – ohne fleckige Stellen.
Die 1500W ruby Heizlampe wurde genau für diese Anforderungen entwickelt. Sie liefert steuerbare, schnell ansprechende Wärme genau dort, wo sie gebraucht wird: auf dem Steinboden und im gesamten Backraum.
Fakt ist: Physik schlägt Marketing. Die Ruby-Lampe arbeitet mit 1500W, wodurch sie nach Türöffnungen und starkem Belegen schnell die Temperatur hält und somit die Decktemperatur konstant hält. Ihre nahinfrarote Abstrahlung konzentriert sich auf die Oberflächenbräunung und Karamellisierung, ohne das Ofenkerninnere zu stark zu erhitzen, was die stabile Lufttemperatur in Konvektions- und Rotationsanlagen unterstützt.
In der Praxis bedeutet das eine schnellere Aufheizzeit, verlässliche Backzeiten und weniger Hotspots, die ein Drehen der Backbleche notwendig machen.
Und warum das in der Produktion relevant ist: Die Wärmeeinbringung zeigt sich im Ergebnis. Brot erhält eine gleichmäßige, goldbraune Kruste. Pizza kommt mit dem richtigen Biss heraus – außen knusprig, innen zart. Die schnelle Regeneration verkürzt die Backfenster, sodass die Aufträge zügig abgearbeitet werden und pro Zyklus weniger Energie verbraucht wird.
Für Proofing-to-Bake-Abläufe hält die Lampe den Sollwert zuverlässig. Weniger Aufwand für die Thermostatüberwachung. Mehr Zeit für die Produktionssteuerung.
Vor der Spezifikation müssen die Details geprüft werden. Vergewissern Sie sich, dass die Montagehardware, Spannung und die Leistung des Klemmenblocks Ihres Ofens mit der Lampe kompatibel sind. Infrarotlampen werden an der Oberfläche sehr heiß, daher ist ein ausreichender Abstand zum Deck, zu Blechen und Schutzvorrichtungen einzuhalten – zudem muss die Fassung sauber und trocken bleiben.
Behandeln Sie die Lampe wie das Präzisionsbauteil, das sie ist. Bei sachgerechter Handhabung liefert sie kontinuierlich reproduzierbare Wärmeeinträge, Schicht für Schicht.