Když nastane špička v období večeře, vaše pečicí zařízení nemůže stále regulovat teplotu. Pokud hlavní topný systém selže, ovlivní to kůrku chleba. Naše pomocné topné prvky jsou navrženy tak, aby se nacházely přímo v pečicí komoře a zajistily tak udržení požadované teploty – díky tomu může pečení pokračovat bez přerušení.
Co je důležité uvnitř pečicího zařízení
Jedná se ne o hlavní topné elementy – jedná se o rychle reagující pomocné topiče, které se nacházejí uvnitř pečicí komory. Používáme infračervené emitory střední vlnové délky, které dokážou dosáhnout požadované teploty během sekund, nikoliv minut. Typický výkon jednoho modulu je 1–3 kW, s možností napájení 120/240 V a standardními konektory pro jednoduché zapojení. Křemíkový obal odolává tepelným šokům způsobeným rychlým zapínáním a vypínáním, a nízká tepelná hmotnost umožňuje přesnější regulaci teploty pomocí termostatu. V praxi to znamená, že pečicí zařízení se rychle vzpamatovává po vložení studeného těsta nebo po otevření dveří – místo toho, aby teplota klesla o 50–80 °C a poté se pomalu zvyšovala.
Proč je to důležité v rušných provozech
V pizzerii nebo pekárně to přináší skutečné výhody. Obnova teploty probíhá v mnohem kratší době, takže doba pečení zůstává konstantní a kůrka chleba vznikne rovnoměrně – bez bledých center a spálených okrajů. Protože pomocné topné prvky pouze doplňují hlavní topný systém, hlavní topné elementy pracují méně, čímž se snižuje spotřeba energie na jeden cyklus pečení. Také máte konzistentnější výsledky v průběhu různých směn, což je důležité, když se mění personál, ale menu zůstává stejné.
Důležité upozornění
Pomocné topné prvky mají sloužit jako doplněk k hlavnímu topnému systému pečicího zařízení, nikoli ho nahradit. Funkcují nejlépe tehdy, když izolace pečicího zařízení, těsnění dveří a termostat jsou v dobrém stavu. Instalace spočívá v přizpůsobení napětí a udržení správných mezí pro proudění vzduchu – pokud bude proudění vzduchu blokováno, topné prvky budou fungovat příliš horko, což zkrátí jejich životnost. Před objednávkou si ověřte vnitřní rozměry pečicího zařízení a body montáže a plánujte zapojení s vhodnou ochranou proti nadměrnému proudu.