Làm thế nào để có lớp vỏ bánh vàng óng ả mà bên trong vẫn mềm xốp? Đó là một thách thức khó khăn. Thông thường, việc kiểm soát nhiệt độ giữa không khí trong lò nướng và bề mặt bánh rất khó khăn. Khi lớp vỏ bánh đã đạt được màu sắc mong muốn, phần bên trong lại thường bị cháy quá mức.
Đó chính là lúc các bộ phát tia hồng ngoại 1000W ra đời. Hãy tưởng tượng rằng quá trình nấu bằng luồng khí nóng rất tốt để làm chín phần bên trong bánh, nhưng tia hồng ngoại thì giống như ánh sáng chiếu trực tiếp vào bề mặt bánh. Thay vì chờ đợi luồng khí nóng di chuyển xung quanh, những bộ phát này sẽ trực tiếp chiếu nhiệt lên bề mặt bánh. Điều này giúp kích thích phản ứng Maillard, tạo ra lớp vỏ bánh màu nâu đẹp mắt mà không làm bên trong bánh bị khô.
Chúng tôi sử dụng thủy tinh thạch anh có độ tinh khiết cao để chế tạo những bộ phát này. Loại vật liệu này rất bền, có thể chịu được nhiệt độ cao mà không bị nứt vỡ hay làm hỏng sợi dây tóc. Ngoài ra, chúng còn được thiết kế sao cho có thể được lắp đặt dễ dàng trong hầu hết các lò nướng tiêu chuẩn.
Tuy nhiên, cần lưu ý về mặt điện. Mỗi bộ phát 1000W tạo ra nhiều nhiệt lượng lớn. Nếu bạn lắp đặt nhiều bộ phát như vậy, hãy kiểm tra kỹ hệ thống dây điện của mình. Hãy chắc chắn rằng các rơ-le và công tắc có thể chịu được tải trọng này; nếu không, bạn sẽ gặp phải vấn đề liên quan đến việc các đầu nối bị cháy và gây ra nhiều phiền toái.
Điểm tốt nhất là khả năng phản ứng tức thì của chúng. Bạn chỉ cần bật công tắc, nhiệt độ sẽ được tạo ra ngay lập tức. Khi tắt công tắc, nhiệt độ cũng sẽ giảm ngay. Bạn thậm chí có thể điều chỉnh tần suất cung cấp năng lượng để duy trì nhiệt độ bề mặt bánh ở mức mong muốn.
Hãy chú ý đến dòng khí trong lò nướng. Những bộ phát này tạo ra rất nhiều nhiệt lượng tại một điểm cụ thể. Nếu lò nướng không có hệ thống thông gió tốt, nhiệt lượng đó có thể lan truyền lại vào thân lò, gây biến dạng các bộ phận bằng thép trong lò theo thời gian. Vì vậy, hãy kiểm tra kỹ hệ thống thông gió trước khi nâng cấp lò nướng. Hãy giữ cho các bộ phận điện tử luôn mát mẻ, và bạn sẽ có một lò nướng hoàn hảo.