1000W’lık kızılötesi ışık yayan cihazlarla mükemmel bir kabuk elde etmek mümkün. Bazı ekmeklerin ne kadar güzel, derin altın renginde bir kabuğa sahip olduğunu fark ettiniz mi? Ancak ekmeğin iç kısmı hâlâ çok yumuşak kalıyor. Bu, dengeli bir sonuç elde etmek için zorlu bir durum. Genellikle fırındaki sıcak hava ile ekmeğin yüzeyi arasında bir denge sağlamak gerekiyor. Kabuk doğru şekilde oluştuğunda, ekmeğin orta kısmı genellikle aşırı pişmiş oluyor.
İşte burada 1000W’lık kızılötesi ışık yayan cihazlar devreye giriyor. Bunu şöyle düşünün: Konveksiyon yöntemi, ekmeğin iç kısmını pişirmekte etkili olsa da, kızılötesi ışınlar ise ısıyı doğrudan ekmek yüzeyine iletiyor. Sıcak havanın etrafda dolaşmasını beklemek yerine, bu cihazlar hemen hamurun yüzeyine etki ediyor. Bu sayede Maillard reaksiyonu hızlanıyor ve böylece profesyonel görünümlü bir kahverengi renk elde ediliyor; aynı zamanda ekmeğin iç kısmı kurumuyor.
Bunlar için yüksek saflıkta kuvars cam kullanılıyor. Bu cam çok dayanıklıdır; aşırı sıcaklıklara rağmen çatlamaz ve filamanları yanmaz. Ayrıca, bu cihazlar çoğu standart fırına kolayca monte edilebilir.
Ancak elektriksel açıdan dikkat edilmesi gereken bir nokta var. Her bir cihaz 1000W güç ürettiğinden, birden fazla cihaz kullanıldığında elektrik hatlarının yeterli olup olmadığına dikkat edilmelidir. Aksi takdirde terminaller yanabilir ve bu da sorunlara yol açar.
En iyi yanı ise anında tepki vermesidir. Anahtarı açtığınızda ısı hemen ortaya çıkar; anahtarı kapattığınızda ise ısı kesilir. Hatta gücü dalgalı olarak ayarlayarak yüzey sıcaklığını istediğiniz seviyede tutabilirsiniz.
Ancak hava akışına dikkat etmek gerekir. Bu cihazlar çok fazla ısı üretir. Eğer fırınınızın havalandırması yeterli değilse, bu ısı tekrar fırın içine geri dönebilir ve zamanla çelik panellerin deforme olmasına neden olabilir. Yükseltme yapmadan önce koruma sistemlerinizi ve hava akış yollarını kontrol etmek önemlidir. Elektronik parçalarınızı serin tutarsanız, her şey yolunda gidecektir.