주문이 몰려올 때는 음식이 식어버리는 것을 견딜 수 없습니다. 열등기 아래에서는 빵이 끈적해지고, 피자 껍질의 탄력성도 사라집니다. 소스도 순식간에 굳어버립니다. 일반 전구는 단순히 온기만 제공할 뿐, 여러분이 기울인 노력을 보호해주지 못합니다. 중요한 것은 바로 그...

음식이 서빙되는 동안 접시들이 빠르게 쌓이게 됩니다. 열을 제대로 조절하지 않으면 수증기로 인해 음식의 표면이 축축해지고, 장식용 소스들도 시들어버립니다. 또한 주문도 계속 들어오죠. 서빙 카운터에 설치된 적외선 히터는 바로 이러한 문제를 해결해줍니다. 음식의 표면...