تنظیم دقیق دمای فر
وقتی که لوله گرمایشی در فرهای صنعتی برای پخت نان خراب میشود، به نظر میرسد کافی است آن قسمت خراب را جایگزین کنیم. اما اینطور نیست؛ در واقع شما در حال تنظیم مجدد سیستم گرمایشی فر هستید.
مشکلات ناشی از پخت ناموفق
اگر تازه کار هستید، احتمالاً با مشکلات ناشی از پخت ناموفق نان روبرو شدهاید. شاید سطح بیرونی نان خوب به نظر برسد، اما قسمت داخلی آن خام باقی بماند؛ یا برخی از نانها بیش از حد سوخته و برخی دیگر کمرنگ باشند.
مشکل اینجاست که ترموستات ممکن است دمای مشخصی را نشان دهد، اما سطح واقعی نان دمای متفاوتی داشته باشد. لولههای ارزان و کمدقت، دمای فر را به شدت تغییر میدهند؛ این تغییرات باعث خرابی نان میشوند. لولههای با دقت بالا، دمای فر را ثابت نگه میدارند؛ بنابراین هر بار نان با کیفیت یکسانی تولید میشود.
جزئیات مربوط به دما و سازگاری
ما این لولههای جایگزین را طوری طراحی کردهایم که دقیقاً معادل واتاژ و ولتاژ مورد نیاز فر باشند. نمیخواهید منبع تغذیه فر را بیش از حد بارگذاری کنید؛ چون این کار باعث مشکلات زیادی میشود.
اگر از لولههایی با چگالی واتی بالاتر استفاده کنید، دمای مورد نظر به سرعت حاصل خواهد شد؛ این کار زمان لازم برای رسیدن به دمای مورد نظر را کاهش میدهد و به خمیر نان کمک میکند تا بهتر پف کند.
نگران سازگاری لولهها نباشید؛ ما اندازههای لولهها را به خوبی تنظیم کردهایم؛ بنابراین نیازی به تغییراتی در ساختار فر نیست.
انتخاب مواد مناسب
ما از کوارتز با خلوص بالا و آلیاژهای پوششدار استفاده میکنیم؛ زیرا این مواد میتوانند در برابر تغییرات ناگهانی دما مقاومت کنند. حتی در دماهای بسیار بالا، این مواد تغییر شکل نمیدهند.
اما توجه داشته باشید که لولههایی با توان بالا، گرمای زیادی تولید میکنند؛ اگر تصمیم بگیرید از لولههایی با توان بالاتر استفاده کنید، حتماً سیستم تهویه فر را بررسی کنید. اگر هوا جریان نداشته باشد، عمر لوله کوتاه خواهد شد؛ یا حتی ممکن است سیستم برق فر از کار بیفتد.
حفظ عملکرد صحیح فر
هنگام وصل کردن لولهها، از سیمهای با مقاومت حرارتی بالا استفاده کنید. اتصالات نامناسب در ترمینالها باعث ایجاد نقاط گرم میشوند؛ این موضوع معمولاً باعث خرابی زودهنگام لولهها میشود.
همچنین، مراقب تجمع کربن روی سطح لولهها باشید؛ تمیز کردن مداوم سطح لولهها، باعث انتقال مؤثرتر گرما میشود؛ این کار هم هزینههای شما را کاهش میدهد و باعث میشود نان با کیفیت بهتری تولید شود.