دستیابی به پوستهای عالی با استفاده از فرستندههای مادون قرمز ۱۰۰۰ واتی
آیا تا به حال متوجه شدهاید که برخی از نانها دارای پوستهای زیبا و طلایی رنگ هستند، اما قسمت داخلی آنها کاملاً هواخیز باقی میماند؟ این یک تعادل دشوار است؛ معمولاً باید با هوای موجود در فر و سطح نان مبارزه کرد. تا زمانی که پوسته نان به حالت مناسب درآید، قسمت داخلی آن اغلب بیش از حد پخته میشود.
در اینجاست که فرستندههای مادون قرمز ۱۰۰۰ واتی کاربرد خود را نشان میدهند.
میتوانید این را اینگونه در نظر بگیرید: روش همرفت هوا برای پختن سطح نان مناسب است، اما فرستندههای مادون قرمز مانند نورپردازی قوی برای ایجاد گرما عمل میکنند. در عوض انتظار برای حرکت هوای گرم، این لامپها مستقیماً روی سطح خمیر تأثیر میگذارند. این امر باعث تسریع واکنش مایارد میشود و منجر به داشتن سطحی قهوهای رنگ و همچنین جلوگیری از خشک شدن قسمت داخلی نان میشود.
برای ساخت این لامپها از شیشه کوارتز با کیفیت بالا استفاده شده است؛ این شیشه مقاوم است و میتواند در برابر گرمای شدید مقاومت کند، بدون اینکه ترک بخورد یا فیلامنت آن سوخته شود. همچنین، این لامپها به گونهای طراحی شدهاند که به راحتی در اکثر فرهای استاندارد قرار بگیرند.
اما یک نکته مهم در مورد جنبههای الکتریکی این لامپها وجود دارد: استفاده از لامپهای ۱۰۰۰ واتی باعث افزایش سریع مصرف انرژی میشود. اگر قصد نصب چندین لامپ را دارید، حتماً سیستم سیمکشی خود را بررسی کنید؛ مطمئن شوید که رلهها و کانتاکتورها قادر به تحمل این بار الکتریکی هستند، در غیر این صورت با مشکلاتی مواجه خواهید شد.
نکته خوب این است که پاسخ این لامپها فوری است؛ با فعال کردن کلید، گرما فوراً ایجاد میشود و با خاموش کردن کلید، گرما متوقف میشود. حتی میتوانید جریان الکتریکی را به صورت نوسانی کنترل کنید تا دمای سطح نان دقیقاً همانطور که میخواهید باشد.
فقط مراقب جریان هوا در فر باشید؛ این لامپها گرمای زیادی تولید میکنند. اگر فر شما به خوبی هوا را خارج نکند، این گرما میتواند دوباره وارد بدنه فر شود و در طول زمان باعث تغییر شکل پنلهای فولادی فر شود. پیش از ارتقای سیستم فر، حتماً به سیستمهای حفاظتی و مسیرهای جریان هوا توجه کنید. اگر الکترونیکهای فر را خنک نگه دارید، همه چیز به خوبی پیش خواهد رفت.