Ajustar la temperatura del horno adecuadamente
Cuando un tubo calefactor se daña en un horno industrial para pan, es fácil pensar que lo único que hay que hacer es reemplazar esa pieza defectuosa. Pero no es así. En realidad, lo que se está haciendo es volver a establecer el “ritmo” de funcionamiento del horno.
Los problemas que surgen cuando los lotes de pan fallan
Si eres nuevo en esto, probablemente ya hayas tenido que lidiar con la frustración de tener que tirar a la basura lotes de pan que simplemente no resultaron bien. Quizás la corteza esté bien hecha, pero el centro del pan esté crudo; o bien, algunos panes queden quemados mientras que otros quedan insípidos.
Lo cierto es que el termostato puede indicar una temperatura específica, pero en realidad la superficie del pan experimenta algo completamente diferente. Los tubos económicos y de baja precisión causan grandes fluctuaciones de temperatura. Estas fluctuaciones son las que arruinan el pan. Los tubos de alta precisión mantienen la temperatura estable durante todo el proceso de cocción, de modo que cada pan salga con la misma calidad.
Detalles sobre la temperatura y el ajuste adecuado
Fabricamos estos tubos de reemplazo para que cumplan con la potencia y voltaje exactos que necesita tu horno. No queremos sobrecargar la fuente de alimentación, ya que eso podría causar problemas.
Cuando uses tubos con mayor densidad de vatios, alcanzarán la temperatura deseada más rápidamente. Esto reduce el tiempo de calentamiento y permite que la masa del pan se infle mejor.
Y no te preocupes por el ajuste adecuado. Hacemos que los tubos sean compatibles directamente con el horno, por lo que no tendrás que lidiar con soportes de montaje ni modificar el chasis del horno para que los tubos encajen.
Elegir los materiales adecuados
Utilizamos cuarzo de alta pureza y aleaciones recubiertas, ya que son capaces de soportar los cambios bruscos de temperatura. No se deforman, incluso cuando las temperaturas son extremadamente altas.
Pero hay algo importante: los tubos de alta potencia generan mucha calor localizado. Si decides aumentar la potencia para acelerar el proceso de producción, verifica bien la ventilación. Si el aire no circula, podrías dañar los tubos o, peor aún, hacer que se apaguen los interruptores automáticos.
Mantener el horno en buen estado de funcionamiento
Al conectar los tubos, utiliza cables resistentes a altas temperaturas. Las conexiones flojas en los terminales crean puntos calientes, y eso suele ser la causa de que los tubos fallen prematuramente.
También, presta atención a la acumulación de carbono en la superficie de los tubos. Una limpieza periódica asegura que el calor se transfiera eficientemente, lo que a su vez reduce los costos y mantiene el sabor del pan perfecto.