Kochen on Eco Infrared Heating

Rotationsofen Keramikheizer zum Kochen

Thu, 23 Jul 2026 13:41:39 +0800

Warum die besten Bäcker auf Infrarot-Aufbacköfen umsteigen
Wenn Sie schon einmal Zeit mit einem herkömmlichen Konvektionsofen verbracht haben, wissen Sie, welche Schwierigkeiten damit verbunden sind. Man muss sich auf die Bewegung der Luft verlassen, doch in großen Aufbacköfen funktioniert das nicht immer zuverlässig. Es entstehen unangenehme kalte Stellen – oder das Brot wird nicht gleichmäßig gebräunt, während sich das Gitter dreht.

Deshalb haben wir keramische Infrarotheizungen hinzugefügt. Anstatt nur die Luft zu erwärmen, senden diese Heizungen kurzwelliges Strahlung aus. Diese dringt direkt in den Teig ein – ohne Zwischenhändler.

Keramikheizgerät zum Einsatz in Rotationsöfen

Sun, 19 Jul 2026 20:16:30 +0800

Hören Sie auf, Ihr Produkt zu stark zu trocknen – eine bessere Methode zur Erwärmung in Rotationsöfen
Ist es schon vorgekommen, dass Sie ein Produkt aus dem Ofen nehmen und feststellen, dass die Außenseite zwar verbrannt ist, aber der Inhalt immer noch roh ist? Das passiert bei herkömmlichen Konvektionsöfen ständig. Die heiße Luft entzieht der Oberfläche zu schnell die Feuchtigkeit – dadurch entsteht eine harte Schicht, die die Feuchtigkeit im Inneren einschließt.

Wir lösen dieses Problem, indem wir stattdessen keramische Infrarotheizer verwenden. Anstelle von heißer Luft wird hier direkte Strahlungsenergie genutzt.