Správné nastavení teploty v troubě
Když se v průmyslové pekařské troubě spálí topná trubice, je snadné si myslet, že stačí nahradit pouze poškozenou součástku. Ve skutečnosti je to však něco víc – v podstatě tím resetujete „srdeční rytmus“ vaší trouby.
Problémy s neúspěšnými výrobky
Pokud jste v tomto oboru noví, pravděpodobně jste již zažili frustraci z toho, že nějaká várka chleba prostě nevyšla. Možná vypadá kůrka skvěle, ale uvnitř je chléb syrový, nebo jsou nějaké bochníky spálené, zatímco ostatní zůstávají bledé.
Věc je v tom, že termostat může ukazovat jednu hodnotu, ale samotný povrch chleba zažívá něco úplně jiného. Levné trubice s nízkou přesností mají velké výkyvy teploty. Právě tyto výkyvy ničí chléb. Trubice s vysokou přesností udržují teplotu stabilní – po celou dobu procesu pečení zůstávají konstantní, takže každý bochník vychází stejně.
Podrobnosti o teplotě a vhodnosti trubic
Vyrábíme tyto náhradní trubice tak, aby odpovídaly přesně vaší výkonové hodnotě a napětí. Nechcete přece přetěžovat zdroj elektřiny – to vede k problémům.
Pokud použijete trubici s vyšší výkonovostí, dosáhne cílové teploty rychleji. To zkracuje dobu přípravy a umožňuje těstu lépe se rozvinout.
A nemusíte se obávat otázky vhodnosti trubic. Míry jsou pečlivě stanoveny – jedná se o náhradu, která se jednoduše nasadí, takže nemusíte řešit problémy s upevněním nebo upravováním korpusu trouby.
Výběr správných materiálů
Používáme kvartz vysoké čistoty a potažené slitiny – ty dokážou odolat nárazům rychlého ohřevu a chlazení. Neprodutí se, ani když teplota dosáhne velmi vysokých hodnot.
Ale pozor: trubice s vysokým výkonem vydávají velké množství intenzivního tepla. Pokud se rozhodnete pro vyšší výkon, abyste urychlili proces výroby, určitě zkontrolujte ventilaci. Pokud se vzduch nepohybuje, zkrátíte životnost trubice, nebo v horším případě dojde k selhání pojistek.
Udržování fungování trouby
Při zapojování používejte kabely určené pro vysoké teploty. Volné spoje na konektorech způsobují tepelné body, a to je obvykle důvodem brzkého selhání trubic.
Také sledujte, zda se na povrchu netvoří uhlíkový povlak. Časté čištění zajistí efektivní přenos tepla, což sníží vaše náklady a zajistí správnou chuť chleba.