Khi việc phục vụ diễn ra nhanh chóng, các đĩa thức ăn sẽ tích tụ lại ở khu vực phục vụ. Nếu không kiểm soát được nhiệt độ, hơi nước sẽ làm cho lớp vỏ bên ngoài của thức ăn trở nên mềm nhũn, các loại rau trang trí cũng sẽ héo úa. Đồng thời, lượng đơn hàng vẫn tiếp tục tăng lên. Thiết bị sấy bằng tia hồng ngoại dùng để sấy khô thức ăn giúp giải quyết vấn đề này – giữ cho thức ăn có kết cấu tốt mà không làm chín phần bên trong hay làm mất đi độ ẩm của thức ăn.
Những yếu tố quan trọng Chúng tôi chọn sử dụng các bộ phát tia hồng ngoại bước sóng ngắn, vì chúng phản ứng nhanh và có thể truyền nhiệt đến chính vị trí cần thiết – trên bề mặt thức ăn. Công suất của các bộ phát này được điều chỉnh sao cho có thể sấy khô phần bề mặt nhanh chóng, đồng thời giảm thiểu nhiệt lượng lan tỏa ra xung quanh, nhờ đó tránh việc làm nóng phần bên trong thức ăn. Thiết bị này hoạt động ở điện áp 240V, tiêu thụ lượng điện ổn định, và có thể được lắp đặt gọn gàng dưới mặt quầy phục vụ.
Bộ điều nhiệt giúp bạn thiết lập nhiệt độ một cách chính xác, và các ống phát tia hồng ngoại cũng dễ dàng thay thế khi có nhu cầu. Trong thực tế, thiết bị này mang lại hiệu quả sấy nhanh và chính xác – chỉ tác động lên bề mặt thức ăn, chứ không phải toàn bộ không gian xung quanh.
Tại sao thiết bị này lại hiệu quả trong công việc phục vụ? Tại quầy phục vụ, tốc độ và độ ổn định là yếu tố quan trọng. Thiết bị sấy bằng tia hồng ngoại giúp rút ngắn thời gian từ lúc thức ăn được chuẩn bị xong đến lúc được phục vụ. Nhờ đó, thức ăn vẫn giữ được kết cấu tốt, sốt vẫn đậm đặc, và phô mai vẫn giữ được hình dạng ban đầu. Điều này giúp giảm bớt việc phải nấu lại thức ăn, giảm số lượng món ăn bị hỏng, và giúp quá trình phục vụ diễn ra thuận lợi hơn.
Nhiệt độ được kiểm soát chặt chẽ, vì vậy các bộ phận khác trong khu vực chế biến không bị ảnh hưởng bởi nhiệt độ cao. Vì chỉ có bề mặt thức ăn bị làm nóng, nên mức tiêu thụ năng lượng cũng được kiểm soát tốt.
Những điểm đáng chú ý khi sử dụng thiết bị này Thiết bị sấy bằng tia hồng ngoại rất hiệu quả khi sấy các đĩa thức ăn có bề mặt phẳng. Nhưng đối với các loại bát sâu, bề mặt có thể che khuất tia hồng ngoại, làm chậm quá trình sấy. Do đó, cần lắp đặt thiết bị ở khoảng cách phù hợp để tránh tạo ra những vùng nhiệt độ cao ở các thành phần trang trí trên thức ăn.
Hãy giữ cho bề mặt các ống phát tia hồng ngoại luôn sạch và khô. Dầu mỡ và mẩu vụn thức ăn sẽ làm giảm hiệu quả của thiết bị và rút ngắn tuổi thọ của chúng. Hãy kết nối thiết bị với nguồn điện phù hợp, và nó sẽ hoạt động ổn định qua nhiều ca làm việc liên tiếp.