جب سروس کا بوجھ بڑھ جاتا ہے اور ٹکٹوں کی قطار لمبی ہو جاتی ہے، تو اوون کو فوری طور پر اپنا حصہ ادا کرنا پڑتا ہے۔ اگر اوون ایسا نہ کر سکے، تو آٹا پتھر پر گر جاتا ہے، پیزا ٹھنڈا رہ جاتا ہے، اور ٹرےوں میں رکھے گئے کھانے برابر نہیں پکتے۔ ہم نے بالکل اسی مقصد کے لئے ٹوین کوارٹز ہیٹنگ سسٹم تیار کیا ہے: تاکہ بیکنگ چیمبر کو جلد سے جلد مطلوبہ درجہ حرارت پر لایا جا سکے، اور پھر بھاپ دینے کے دوران بھی درجہ حرارت استحکام کے ساتھ برقرار رہے۔
اس سسٹم کے اہم عناصر
اس سسٹم کا بنیادی حصہ ٹوین کوارٹز ٹیوبیں ہیں، جو شارٹ ویو انفرا ریڈ روشنی کے ذریعہ حرارت کو براہ راست مصنوعات اور آگ تک پہنچاتی ہیں، نہ کہ صرف ہوا تک۔ کوارٹز ٹیوبوں کا تھرمل ماس بہت کم ہے، اس لئے جیسے ہی تھرموسٹیٹ زیادہ حرارت کا مطالبہ کرتا ہے، یہ فوراً ردِعمل دیتی ہیں۔
بھاپ والے اوونوں میں، یہ خصوصیت بھاپ دینے کے دوران کیوںکہ کیوبیٹ کے درجہ حرارت کو مستحکم رکھتی ہے؛ اس طرح کرسٹ کی تشکیل میں کوئی رکاوٹ نہیں آتی۔ بہت سے ڈیک اور کنویکشن پلیٹ فارموں میں، دروازہ کھولنے کے بعد 25 سیکنڈ سے بھی کم وقت میں درجہ حرارت مستحکم ہو جاتا ہے، اور ہر ٹیوب میں درجہ حرارت برابر رہتا ہے، جس سے منصفانہ پکنے کا عمل ممکن ہوتا ہے۔
کیوں یہ سسٹم مصروف دکانوں میں کارگر ہے؟
مصروف بیکری یا پیزا شاپوں میں، رفتار اور کنٹرول دونوں ضروری ہیں۔ ٹوین کوارٹز سسٹم کی بدولت، بڑی مقدار میں کھانے پکانے کا وقت کم ہو جاتا ہے، اور نیچے کا حصہ اوپری حصے سے پہلے ہی پک جاتا ہے – خاص طور پر جب آرٹیزنل بریڈ یا نیپولیٹن اسٹائل کی پیزا پکائی جاتی ہے۔
اس کا نتیجہ یہ ہے کہ کرملائزیشن بہتر ہوتی ہے، نامکمل پکنے والے کھانوں کی تعداد کم ہو جاتی ہے، اور پکنے کا وقت بھی کم ہو جاتا ہے۔ توانائی کی کھپت بھی کم ہو جاتی ہے، کیوںکہ ٹیوبیں کم وقت تک بےکار رہتی ہیں، اور تیز رفتاری سے زیادہ آٹا فارغ مصنوعات میں تبدیل ہو جاتا ہے۔
کن چیزوں پر توجہ دینی چاہیے؟
ٹوین کوارٹز ٹیوبوں کو نصب کرنا آسان ہے، لیکن ان کے لئے مناسب جگہ اور صاف بجلی کی فراہمی ضروری ہے۔ وولٹیج کا عدم توازن ٹیوبوں کی عمر کو کم کر دیتا ہے۔
ان ٹیوبوں کی سطح کا درجہ حرارت بھی بہت زیادہ ہوتا ہے، اس لئے انسٹالیشن کے دوران حفاظتی اقدامات اور سروس کے لئے مناسب راستے کا انتظام ضروری ہے۔ ٹیوبوں کی واٹیج اور لمبائی کو اوون کے سائز اور کنٹرول پروفائل کے مطابق منتخب کرنا ضروری ہے – جب یہ تمام چیزیں مناسب ہوں، تو ہی مطلوبہ نتائج حاصل ہوتے ہیں۔