Когда наступает период высокой нагрузки, нельзя допускать, чтобы еда остывала в процессе приготовления. Под действием ламп с тепловым излучением хлеб становится жестким, корка пиццы теряет свою эластичность, а соусы быстро затвердевают. Обычная лампа лишь греет воздух – она не защищает продукт от воздействия высоких температур.
Что важно при использовании такой лампы
Мы создали эту лампу с использованием кварца, излучающего средневолновое инфракрасное излучение. Филамент быстро нагревается – менее чем за 5 секунд достигает максимальной мощности. Благодаря этому тарелки сразу достигают нужной температуры. Лампу можно использовать при напряжении 240 В или 380 В; мощность может составлять от 150 Вт до 400 Вт. Также можно выбрать подходящий тип крепления в зависимости от разъемов на столешнице.
Стекло лампы нагревается и становится сухим – это очень важно. Влага в зоне нагрева мешает сохранению хрустящей корки и блестящей поверхности продукта. Благодаря стабильному и сосредоточенному тепловому излучению верхний слой продукта остается горячим, но центр не прогревается чрезмерно.
Почему это работает именно там, где это необходимо
На загруженном производственном участке важны скорость и качество приготовления продукта. Эта лампа поддерживает правильную температуру тарелок, благодаря чему пицца выходит из духовки с хрустящей коркой и сохраняет ее форму в течение всего времени сервировки. Тесто остается хрустящим, а овощи не становятся водянистыми. Кроме того, цвет продукта остается одинаковым, время повторной обработки сокращается, а количество бракованных продуктов уменьшается. Энергопотребление снижается, поскольку лампа нагревается только по мере необходимости – нет лишних затрат на нагрев всей конструкции.
Детали, которые помогают избежать проблем
Установка лампы происходит просто, но необходимо соблюдать определенные условия: лампу следует располагать на расстоянии не менее 6 дюймов от любых пластиковых экранов или поверхностей, на которых находится еда. Эта лампа предназначена для использования на столешницах, а не внутри духовок. Ее можно использовать только в хорошо вентилируемых зонах нагрева.
Ожидаемая продолжительность службы лампы при номинальном напряжении составляет примерно 3,000 часов. Не забудьте иметь запасные лампы, чтобы сервисные работы не замедлялись.