Gdy jedzenie jest serwowane szybko, talerze gromadzą się na ladzie w dużych ilościach. Jeśli nie kontroluje się temperatury, para sprawia, że skórka staje się mokra, dekoracje więdną, a zamówienia nadal przybywają. Grzejnik podczerwieni umieszczony za ladą pomaga rozwiązać ten problem – utrzymuje jedzenie we właściwej teksturze, bez przegrzewania środka lub ususzania składników.
Co jest ważne? Stworzyliśmy ten urządzenie na bazie emiterów podczerwonego światła krótkofalowego – reagują one szybko i dostarczają ciepło dokładnie tam, gdzie jest potrzebne, czyli na powierzchnię jedzenia. Moc grzania jest tak dobrana, aby szybko wysuszyć powierzchnię, jednocześnie unikając przegrzewania samego produktu. Urządzenie działa na napięciu 240V, zużywa niewielką ilość energii i może być zamontowane tuż pod ladą.
Prosty termostat umożliwia ustawienie odpowiednich parametrów, a elementy grzewcze można łatwo wymienić, gdy pojawi się duży napływ zamówień. W praktyce otrzymujemy szybkie i precyzyjne ogrzewanie dokładnie tam, gdzie jest potrzebne – na talerzu, a nie w powietrzu.
Dlaczego to urządzenie sprawdza się w praktyce? Przy ladzie ważna jest szybkość i spójność obsługi. Ogrzewanie podczerwienią skraca czas od momentu przygotowania jedzenia do jego podania – talerze pozostają chrupiące, sosy stają się gęstsze, a ser dłużej zachowuje swój kształt. To oznacza mniej konieczności ponownego gotowania, mniej usprawiedliwień i spokojniejszą pracę w momencach dużego napływu zamówień.
Ciepło jest skoncentrowane na konkretnej powierzchni, więc nie dochodzi do przegrzewania sąsiednich obszarów. Ponadto, ponieważ grzeje się tylko powierzchnię, a nie całe pomieszczenie, zużycie energii jest niskie.
Dodatkowe zalety tego urządzenia Ogrzewanie podczerwienią doskonale sprawdza się przy talerzach i płytkich naczyniach. Głębokie naczynia mogą zakrywać powierzchnię i spowolnić proces suszenia. Ważna jest też odpowiednia odległość montażu urządzenia, aby uniknąć gorących punktów na delikatnych dekoracjach.
Trzeba utrzymywać powierzchnię emitera czystą i suchą. Tłuszcz i okruchy mogą osłabić efektywność urządzenia i skrócić jego żywotność. Urządzenie musi być podłączone do odpowiedniego obciążenia, aby mogło funkcjonować bez problemów przez całą zmianę.