Ustawienie prawidłowej temperatury w fryerze (i jej utrzymanie)
Jeśli spędziłeś chwilę w pobliżu przemysłowych fryerów, znasz zasady działania. Kilka stopni różnicy i masz problemy. Albo olej zaczyna się szybciej rozkładać, niż powinien, albo jedzenie nie jest dobrze przygotowane. To prawdziwy kłopot. Dlatego stworzyliśmy nasze okrągłe grzałki ceramiczne – aby raz na zawsze położyć kres tym wahaniom temperatury.
Dlaczego ceramika?
Wybraliśmy wysokiej jakości ceramikę z prostego powodu: jest odporna na wpływy zewnętrzne. Grzałki wykonane z metalu często pękają pod wpływem ekstremalnych zmian temperatury, natomiast ceramika radzi sobie z tym bez problemu.
Poświęciliśmy dużo czasu na optymalizację przewodności cieplnej. Chcieliśmy mieć pewność, że ciepło przekazuje się z elementu grzewczego do oleju szybko i płynnie, bez żadnych opóźnień. Dzięki temu możemy konkurować z większymi międzynarodowymi markami, ale bez zbędnych dodatków.
Koniec z „przekroczeniami temperatury”
Problemem w grzewaniu fryerów jest właśnie to przekraczanie temperatury. Ustawiasz określoną temperaturę, a grzałka ją przekracza, w rezultacie olej się przypala.
Aby to naprawić, dostosowaliśmy rezystancję elementu grzewczego tak, aby działał dobrze z precyzyjnymi kontrolerami PID. Reakcja jest liniowa – gdy tylko czujnik osiągnie ustaloną temperaturę, grzałka natychmiast zwalnia. Bez żadnych domysłów, bez przypalania – tylko stała temperatura.
Kompromis (i zaleta)
Te urządzenia są projektowane jako zamienniki dla standardowych elementów grzewczych. Zachowaliśmy ich kompaktowy rozmiar, bo, szczerze mówiąc, chcesz mieć jak najwięcej miejsca na olej w tym naczyniu.
Trzeba jednak przyznać, że ze względu na większą masę cieplną ceramiki, urządzenia te potrzebują trochę więcej czasu na nagrzewanie się od zera. Będziesz musiał uwzględnić to w swojej porannej rutynie.
Ale oto korzyść: gdy już się nagrzeją, pozostają w tej temperaturze. Ta inercja cieplna jest prawdziwym ratunkiem. Gdy wrzucasz dużą ilość mrożonego produktu do oleju, temperatura nie spada. Pozostaje stabilna.
Ponadto w kuchniach panuje wilgoć i bałagan. Wszystko jest zamknięte w ceramice, więc wilgoć nie może dotrzeć do wewnętrznych elementów grzewczych. Urządzenia te są przeznaczone do pracy w rzeczywistych warunkach.