Menjaga Suhu Ketuhar Supaya Stabil (Tanpa Masalah)
Sesiapa yang pernah bekerja di kedai roti pasti tahu betapa sukarnya menjaga suhu ketuhar. Apabila pintu ketuhar dibuka, haba yang banyak akan keluar, dan adunan yang sejuk akan dimasukkan ke dalam ketuhar. Dengan itu, suhu ketuhar akan turun dengan cepat.
Jika ketuhar tidak dapat pulih dengan cepat, permukaan roti akan menjadi tidak rata atau kurang sempurna. Ini sangat menjengkelkan, dan ia akan merosakkan kualiti roti yang dihasilkan.
Untuk mengatasi Masalah ini, kita menggunakan lampu inframerah (IR) yang digabungkan dengan sistem pampasan masa nyata.
Mengapa menggunakan lampu IR?
Elemen pemanas biasa agak lambat untuk berfungsi. Ia memerlukan masa yang lama untuk memanaskan diri, yang memang sesuai untuk proses pemanggangan yang perlahan, tetapi tidak sesuai untuk kedai roti yang sibuk.
Lampu IR pula berbeza. Ia mampu mengeluarkan haba secara serta-merta ke atas produk yang diproses. Inilah cara ia berfungsi: sensor akan mengesan penurunan suhu sebaik sahaja pintu ketuhar dibuka. Sistem akan segera meningkatkan voltan pada lampu IR, sehingga ketuhar mendapat tenaga yang mencukupi untuk mengekalkan suhu yang stabil.
Peralatan yang diperlukan
Kita biasanya menggunakan lampu kuarsa gelombang pendek. Mengapa? Kerana ia mampu menghasilkan haba yang banyak dalam ruang yang kecil.
Anda memerlukan peralatan yang boleh dihidupkan dan dimatikan dengan cepat, tanpa menyebabkan kerosakan. Itulah sebabnya kepadatan tenaga sangat penting. Jika anda menggunakan lampu yang berkuasa rendah, anda hanya membuang masa. Ketuhar tidak akan dapat pulih dengan cepat, dan kualiti roti akan terjejas.
Pilihlah lampu yang berkuasa tinggi. Itulah satu-satunya cara untuk memastikan suhu ketuhar dapat dikawal dengan cepat, bukan dalam masa minit, tetapi dalam saat sahaja.
Beberapa perkara yang perlu diberi perhatian
Pemasangan lampu ini sebenarnya mudah. Kita pastikan saiz lampu tersebut sesuai dengan soket yang ada, supaya ia boleh disambungkan dengan mudah.
Namun, ada satu perkara yang perlu diperhatikan. Lampu ini menghasilkan haba yang sangat banyak. Jika sistem pengudaran ketuhar lemah atau ruang elektrikalnya sempit, papan kawalan ketuhar boleh menjadi terlalu panas. Anda perlu memastikan aliran udara cukup untuk menyejukkan papan kawalan tersebut. Jika tidak, masalah suhu akan bertambah buruk. Pastikan ketuhar tetap sejuk, dan semuanya akan berjalan lancar.