Hentikan amalan mengeringkan produk secara berlebihan: Cara yang lebih baik untuk memanaskan ketuhar berputar
Pernahkah anda mengeluarkan makanan dari ketuhar dan mendapati bahagian luar makanan tersebut sudah hangus, tetapi bahagian dalamnya masih belum masak? Ini sering berlaku pada ketuhar konvensional. Udara panas akan menghilangkan kelembapan di permukaan makanan dengan terlalu cepat, sehingga menyebabkan kulit makanan menjadi keras dan menahan kelembapan di dalamnya.
Kita boleh atasi masalah ini dengan menggunakan pemanas jenis inframerah seramik sebagai ganti pemanas udara biasa. Daripada menggunakan udara panas, kita gunakan tenaga radiasi secara langsung.
Cara ia berfungsi
Bayangkanlah seperti sinar matahari yang menyinari kulit anda. Pemanas inframerah seramik menghantar gelombang yang dapat meresap ke dalam makanan. Dengan cara ini, haba akan sampai ke bahagian dalam makanan, bukannya hanya memanaskan permukaannya sahaja.
Ini akan menghilangkan masalah “kulit makanan yang menjadi keras”. Anda akan dapat memasak makanan secara sekata, dan anda juga dapat mengawal aliran tenaga dengan lebih baik.
Butiran mengenai komponen yang digunakan
Dalam ketuhar berputar, makanan sentiasa bergerak. Oleh itu, pemanas perlu berfungsi dengan cepat agar dapat mencapai suhu yang diinginkan sebaik sahaja makanan memasuki kawasan pemanasan.
Kita menggunakan seramik alumina berkualiti tinggi kerana ia mampu menahan tekanan yang tinggi. Proses pengeluaran yang intensif boleh merosakkan bahan yang murah.
Satu tips: pastikan kelajuan tali pinggang penghantaran makanan dikawal dengan baik. Jika kelajuan putaran meningkat, anda perlu menggunakan pemanas yang mempunyai kuasa yang lebih tinggi agar makanan dapat dipanaskan dengan lebih efektif.
Cara penyediaan (dan kelebihannya/kekurangannya)
Semasa memasang pemanas ini, jangan letakkannya secara berbaris. Ia akan menyebabkan kawasan tertentu tidak dipanaskan dengan sempurna. Kita telah mendapati bahawa dengan meletakkan pemanas secara berkelompok, pemanasan akan lebih sekata.
Perlu diingat bahawa pemanas inframerah seramik tidak sama seperti lampu kuarsa. Ia mempunyai “inersia termal” yang lebih tinggi, jadi ia memerlukan masa yang lebih lama untuk dipanaskan atau disejukkan.
Jika anda perlu menyalakan/mematikan pemanas dengan cepat, anda perlu menggunakan pengawal PID yang lebih cekap agar suhu tidak melampaui had yang ditetapkan.
Dan jangan abaikan aspek pengudaraan. Jika haba terkumpul di sekitar pemanas seramik, ia akan merosakkan lapisan penebat wayar dengan cepat.