Quando arriva il momento di massimo carico durante la cena, il forno non può permettersi di perdere tempo a regolare la temperatura. Se il riscaldamento principale non funziona correttamente, la crosta del prodotto finito ne risente negativamente. Abbiamo progettato gli elementi di riscaldamento ausiliari in modo che siano posizionati direttamente all’interno della camera di cottura, così da mantenere costante la temperatura desiderata e garantire una cottura uniforme.
Cosa è importante sotto il cofano del forno
Si tratta di elementi di riscaldamento ausiliari, non dei bruciatori principali. Sono dispositivi in grado di riscaldarsi rapidamente, in pochi secondi, anziché in minuti. La potenza tipica di ciascun modulo è di 1–3 kW; sono disponibili versioni a 120/240 V, con blocchi di collegamento standard per un montaggio semplice. L’involucro in quarzo protegge gli elementi dai shock termici causati da avvii e stop rapidi. Il basso peso termico permette un controllo preciso tramite il termostato. In pratica, questo significa che il forno si riprende più velocemente dopo aver inserito impasti freddi o dopo aver aperto lo sportello, evitando così cali di temperatura significativi.
Perché è importante in ambienti molto impegnati
In una pizzeria o in una panetteria, i vantaggi sono evidenti: il forno si riprende in tempi molto brevi, quindi i tempi di cottura rimangono costanti e la crosta del prodotto finito è sempre uniforme. Poiché gli elementi di riscaldamento ausiliari funzionano solo come complemento al sistema di riscaldamento principale, i bruciatori principali devono funzionare meno, riducendo così il consumo energetico per ogni ciclo di cottura. Inoltre, si ottiene una qualità di produzione più costante nel corso delle varie turnazioni, il che è importante quando il personale cambia e il menù rimane lo stesso.
Dettagli importanti
Gli elementi di riscaldamento ausiliari servono soltanto a complementare, non a sostituire, il sistema di riscaldamento principale del forno. Funzionano al meglio quando l’isolamento del forno, i sigilli dello sportello e il termostato sono in buone condizioni. Per una corretta installazione è necessario assicurarsi che la tensione sia quella giusta e che ci siano spazi adeguati per il flusso d’aria; se il flusso d’aria viene ostacolato, gli elementi di riscaldamento diventano troppo caldi, riducendo così la loro durata di vita. Prima di ordinare, verificate le dimensioni interne del forno e i punti di fissaggio, e pianificate il cablaggio con protezioni appropriate.