Hentikan kebiasaan mengeringkan produk terlalu keras: Cara yang lebih baik untuk memanaskan oven rotari
Pernahkah Anda mengeluarkan produk dari oven, hanya untuk menemukan bahwa permukaannya sudah gosong, sementara bagian tengahnya masih mentah? Hal ini sering terjadi pada oven konveksi biasa. Udara panas akan menghilangkan kelembapan di permukaan makanan dengan cepat, sehingga terbentuk lapisan keras yang menyebabkan kelembapan tetap ada di dalamnya.
Kita bisa mengatasi hal ini dengan menggunakan pemanas inframerah keramik sebagai pengganti pemanas konveksi. Alih-alih menggunakan udara panas, kita menggunakan energi radiasi langsung.
Cara kerjanya
Bayangkan saja efek sinar matahari yang menyinari kulit Anda. Pemanas inframerah keramik mengirimkan gelombang yang meresap ke dalam makanan. Dengan demikian, makanan tidak hanya dipanaskan di permukaannya saja, tetapi juga dari dalam. Hal ini menghilangkan efek “pembentukan lapisan keras” pada permukaan makanan. Anda akan mendapatkan hasil pemrosesan yang lebih merata, dan Anda pun dapat mengendalikan aliran energi dengan lebih baik.
Detail teknisnya
Dalam oven rotari, produk selalu bergerak. Artinya, pemanasnya harus bekerja secara cepat—harus mencapai suhu yang diinginkan segera setelah makanan masuk ke zona pemanasan. Kami menggunakan keramik alumina berkualitas tinggi, karena bahan ini mampu menahan tekanan yang tinggi. Proses produksi yang intensif dapat merusak bahan-bahan yang murah.
Sebuah tips: perhatikan kecepatan putaran mesin. Jika Anda meningkatkan kecepatan putaran, Anda membutuhkan pemanas dengan daya yang lebih tinggi agar makanan tetap mendapat panas yang cukup.
Mengatur pemanasnya (dan konsistensinya)
Saat memasang pemanas ini, jangan letakkan semuanya berdampingan. Hal ini akan menyebabkan adanya daerah yang tidak terpanaskan. Dengan menempatkan pemanas secara berjarak, penyebaran panas akan lebih merata.
Perlu diingat: pemanas inframerah keramik berbeda dengan lampu kuarsa. Pemanas ini memiliki “inersia termal” yang lebih tinggi, sehingga membutuhkan waktu yang lebih lama untuk panas atau dingin. Jika Anda perlu menyalakan atau mematikan pemanas secara instan, gunakan kontroler PID yang lebih baik agar suhu tidak melampaui batas yang ditentukan.
Dan jangan abaikan sistem ventilasi. Jika panas menumpuk di sekitar pemanas keramik, hal ini akan merusak isolasi kabel secara cepat.